>>> 베트남 북부, 중부, 남부의 설날 음식은 무엇이 다를까요?
>>> 바오민(Bao Minh) 전통 설날 잼과 함께하는 완벽한 봄의 맛
매년 설날과 봄이 찾아오면, 각 가정의 손님 접대용 쟁반에는 형형색색의 맛있는 설날 잼이 빠지지 않습니다. 이는 금귤 잼의 산뜻한 주황색일 수도, 코코넛 잼의 순수한 흰색일 수도, 혹은 연꽃 씨앗 잼의 노란색일 수도 있습니다…
설날에 빠질 수 없는 다채로운 맛과 색의 잼 쟁반
설날 잼은 맛있는 풍미와 더불어 민족의 전통 음식 문화의 아름다움일 뿐만 아니라, 풍요로운 한 해와 모든 것이 원만하기를 바라는 의미를 담고 있습니다. 그 맛있는 잼 뒤에 얼마나 많은 정성과 꼼꼼함이 숨겨져 있는지 아는 사람은 드뭅니다.
까다로운 제작 과정
설날 잼이 까다로운 과정을 통해 만들어진 선물이라고 말하는 것은 결코 틀린 말이 아니며, 이는 재료 선택부터 만드는 단계까지 모두 나타납니다.
향긋하고 자연 그대로의 맛을 내는 잼을 만들기 위해, 재료를 선택할 때부터 갓 수확한 적당히 익고 신선하며 깨끗한 채소나 과일을 골라야 합니다. 잼의 향과 맛은 바로 이 재료 선택 단계에서 결정됩니다.
잼 재료 선택은 신선하고 깨끗해야 합니다
모든 재료를 손질한 후, 만드는 잼의 종류에 따라 재료를 조각이나 가닥으로 자릅니다. 하지만 모든 잼을 자를 때의 공통점은 아주 날카로운 칼을 사용하여 단호하게 잘라야 한다는 것입니다. 칼질을 시작할 때부터 끝날 때까지 한 번에 잘라야 하며 중간에 끊기지 않아야 잼의 겉면이 매끄러워집니다. 손질이 끝나면 석회수와 소금물에 담갔다가 다시 물에 헹굽니다.
다음은 잼을 졸이는 단계입니다. 아마 이 단계가 가장 까다로울 것입니다. 모든 채소나 과일을 똑같이 졸이는 것이 아니라, 각 재료의 성질과 맛에 따라 제작자가 알맞게 조절해야 합니다. 신맛이 나고 속이 부드러운 과일은 함께 졸이고, 속이 단단하거나 매운맛이 나는 채소나 과일은 따로 졸입니다.
잼 졸이기는 잼을 만들 때 가장 중요하고 까다로운 단계 중 하나입니다
재료 선택부터 완제품까지 일주일이 걸리는 잼도 있고, 바람에 말리는 시간이 필요한 잼도 있으며, 두 번 불에 졸여야 하는 잼도 있습니다… 맛있는 잼을 만드는 것은 만드는 사람의 예술입니다. 잼을 만드는 사람이 불 조절에 민감해야 한다는 말은 틀린 말이 아닙니다. 불이 조금만 세도 잼 전체를 망칠 수 있기 때문입니다. 바로 이러한 정성과 까다로움이 다채롭고 화려한 전통의 맛을 간직한 잼을 만들어냅니다.
각 잼마다 졸이는 방법과 시간이 다르지만, 맛있는 잼이 되기 위한 조건은 졸인 후에도 원래의 모양을 거의 유지해야 하며, 겉은 설탕으로 윤기가 나고 속은 건조하며 자연의 은은한 단맛을 유지해야 합니다. 예를 들어 코코넛 잼이나 연꽃 씨앗 잼의 고소한 단맛, 생강 설탕 절임; 매운맛이 살짝 섞인 잼; 타마린드 잼의 약간의 신맛…
졸인 후에도 모양을 거의 유지하는 잼
섬세한 즐기는 방법
잼은 맛있고 적당히 익은 채소와 과일의 결정체이며, 햇살과 바람에 말리고, 달콤한 시럽에 졸여지며, 솜씨 좋은 사람들의 손길로 완성됩니다. 그래서 설날 잼은 만드는 과정이 까다롭고 즐기는 방법이 섬세합니다.
다른 과자나 사탕과 달리 설날 잼은 바쁜 사람들을 위한 것이 아닙니다. 설날 잼은 천천히, 여유롭게 즐겨야 합니다. 특히 연꽃 씨앗 잼, 생강 잼을 즐길 때는, 금귤 잼… 김이 모락모락 나는 차 한 잔과 함께하는 것이 가장 좋습니다. 설날 잼의 적당한 단맛과 차의 쌉싸름한 맛이 어우러져 그 은은한 풍미가 입안에 여운으로 남습니다.
설날 잼을 맛있는 차 한 잔과 함께 즐기는 것보다 좋은 것은 없습니다
설날에 가족들과 둘러앉아 맛있는 잼을 맛보고, 차를 홀짝이며, 꽃이 만발한 복숭아나무와 살구꽃 나무 옆에서 즐거운 이야기를 나누는 것 – 이보다 더 아름다운 그림은 없을 것입니다!
설날이 아주 가까이 다가왔습니다. 전통의 맛을 제대로 살린 맛있는 설날 잼을 맛보고 싶으시다면 '바오민(Bao Minh) 제과 주식회사'를 방문하여 다음과 같은 잼을 선택해 보세요. 연꽃 씨앗 잼, 코코넛 잼, 생강 잼, 박 잼 등!
바오민(Bao Minh)의 제대로 된 맛있는 연꽃 씨앗 잼
생활이 점점 현대화되고 있지만, 설날 잼은 베트남 사람들의 전통 설날에 빠질 수 없는 아름다운 요소입니다. 설날 잼은 단순한 음식이 아니라, 그 안에 미식의 섬세함과 베트남 민족만의 고유한 문화 정체성에 대한 자부심이 담겨 있기 때문입니다.
바오민 제과 주식회사
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