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베트남 차는 향차(trà hương), 만차(trà mạn), 생차(trà tươi) 세 가지 종류로 나뉩니다.
향차(Trà hương)는 베트남의 독특한 차 종류로, 꽃향기가 가득 배어 있는 차 한 잔을 즐기면 마시는 사람에게 매우 편안하고 기분 좋은 느낌을 줍니다. 이는 고급스러움과 우아함을 나타낼 뿐만 아니라 자연과 인간 사이의 조화를 보여줍니다. 베트남 차에서 차를 향기롭게 하는 데 가장 흔히 사용되는 6가지 꽃은 재스민, 국화, 옥매화, 접골목, 목서, 연꽃입니다. 노란색, 밝음, 투명함, 푸른빛을 띠는 베트남 차 한 잔을 즐기면 차 향과 꽃 향이 서로 어우러져 깊은 의미를 만들어냅니다.
차의 씁쓸한 맛 속에는 삶에 대한 많은 깊은 의미가 담겨 있습니다
차의 쓰고 떫은 맛이 베트남 사람들의 고생과 근면함을 떠올리게 한다면, 꽃향기의 은은하고 달콤한 맛은 정과 의리가 넘치는 베트남 사람들의 마음을 떠올리게 합니다. 그래서 차를 마시는 것이 단순해 보이지만 사람들 사이를 더 가깝게 연결해 줄 수 있는 것입니다.
향차 중 가장 대중적인 것은 아마도 재배하기 쉽고 향기가 강한 자스민 향차일 것입니다. 자스민 향은 녹차, 특히 타이응우옌 차와 매우 잘 어우러져 독특한 차 맛을 만들어냅니다. 국화는 보통 가을에 따서 말린 후 뜨거운 찻주전자에 직접 넣어 꽃향기가 차에 배게 합니다. 종이처럼 얇은 꽃잎의 목향은 차에 은은하고 부드러운 향기를 더해줍니다. 월귤화는 더 부드럽고 달콤한 향을 가지고 있습니다. 아주 작은 목서꽃은 진하고 멀리 퍼지는 향기를 지니고 있습니다.
설날이 다가올 때마다 옛 베트남 사람들은 꽤 정성스럽게 준비한 오향차(五香茶)를 즐기곤 했습니다. 자스민, 백란, 목서, 금목서, 국화 다섯 가지 꽃이 각각의 홈이 파진 특별한 쟁반 위에 놓여 있습니다. 뜨거운 물로 예열한 작은 찻잔을 각 꽃송이 위에 덮어두고 약 3분간 기다리면 꽃향기가 차에 스며듭니다. 뜨거운 차는 갑자기 놀라울 정도로 향긋해집니다. 각기 다른 향을 입힌 잔에 차를 따라 마시는 것을 좋아하는 사람도 있고, 다섯 가지 향이 조화롭게 어우러진 차를 즐기는 사람도 있습니다.
연꽃 향 차는 베트남 차 문화의 독특한 제품으로, 찻잎을 연꽃잎 사이에 넣고 단단히 묶어 연꽃의 은은한 향이 찻잎 하나하나에 스며들게 하는 방식입니다.
또한, 플루메리아 차도 있습니다. 이것은 특별한 향이 나는 차인데, 플루메리아는 오향에 들어가는 꽃들처럼 차에 직접 향을 입힐 수 없기 때문입니다. 오직 뜨거운 작은 잔을 꽃 위에 덮어 향을 머금게 한 뒤, 그 잔으로 차를 마시는 방식만 가능할 뿐입니다.
차(茶) – 많은 사람들이 즐겨 마시는 음료
베트남의 또 다른 인기 있는 차는 'tra man'인데, 이는 향을 첨가하지 않고 차를 즐기는 세련된 방식에 중점을 둔 차입니다. 'tra man'은 차, 차를 우려내는 물, 다기, 차를 우려내는 방법, 차를 즐기는 방법에 대해 복잡한 기준을 가지고 있습니다. 'tra man'에는 크게 중국식 차(tra Tau)와 선차(tra thien)라는 두 가지 유형이 있습니다. 중국식 차가 중국 차의 정신과 스타일의 영향을 많이 받는다면, 선차는 명상의 의미가 강하며 차를 인연으로 삼아 내면을 향하는 차 마시는 방식입니다. 선차는 사람을 가르치고 차를 즐기는 방식을 통해 마음을 닦고 성품을 기르도록 돕는 것을 목표로 합니다. 전해지는 바에 따르면 선차를 마시는 형태는 사찰에서 시작되었습니다. 이곳에서 승려들은 아침과 저녁 명상 전후에 차를 마시곤 했습니다. 그들은 세속적인 삶에 번뇌가 많다고 믿었으며, 차가 사람들을 속세의 꿈에서 깨어나게 하고, 마음의 때를 씻어내며, 선문의 고요한 분위기 속에서 적막감을 없애주는 데 도움을 준다고 생각했습니다.
신선한 차 - 마을 이웃 간의 정을 이어주는 소박하고 담백한 음료
향차와 만차 모두 베트남 사람들에게 인기 있고 독특한 차 종류이지만, 가장 오래된 차는 단연 신선한 찻잎차입니다. 신선한 찻잎을 가볍게 비빈 후 솥에 넣고 끓여 큰 사기그릇에 담아 마십니다. 오래된 마을에서는 마을 사람들이 매일 밤 번갈아 가며 차를 끓여 마을 전체를 대접하곤 했습니다. 또한 깨끗이 씻은 신선한 찻잎을 건차를 우려내는 방식과 같이 우려내기도 합니다. 즉, 끓는 물을 부어 미리 찻잎을 넣어둔 주전자에 붓는 것입니다. 3-5분이 지나면 맛있는 차 한 잔을 즐길 수 있습니다. 이를 통해 신선한 찻잎차는 이웃 간의 정을 다지고 사람들을 더 친근하고 가깝게 만드는 차 문화임을 알 수 있습니다.
베트남 사람들만의 방식으로 차를 즐기다
오랫동안 차는 자연스럽고 조용하게 베트남 사람들의 영혼 속으로 스며들었으며, 베트남의 차 문화는 일상생활에서 흔히 마시는 음료를 넘어 베트남 사람들의 관습이자 고상한 취미로 자리 잡았습니다.
손님이 집에 오면 주인은 따뜻한 환영의 표시로 직접 차를 우려내어 대접해야 합니다. 차를 권하는 것은 거의 모든 베트남 가정에서 환대의 표시로 여겨지기 때문입니다. 베트남 사람들은 계층이나 지역, 도시나 농촌을 막론하고 모두 베트남 차 문화를 소중하게 생각합니다.
손님이 집에 오면 차를 대접하고 물을 따르는 것은 오랫동안 많은 베트남 가정의 습관이 되었습니다
베트남 사람들은 차의 여운을 완전히 느끼기 위해 작은 모금으로 차를 즐깁니다
차의 향긋한 맛과 차 한 잔의 따스함은 추운 겨울 손을 녹이기에 충분합니다. 차를 권하는 이의 환대에 보답하고 마음을 터놓기 위해 마십니다. 바로 이러한 표현 방식이 사람들 사이의 문화, 고결함, 그리고 깊은 교감과 우정을 만들어냅니다. 차를 마시는 것은 때때로 자기 자신과의 대화이자, 상대방의 심리를 헤아리는 과정이며, 명료함과 평온함을 찾고 삶의 모든 근심을 떨쳐버리는 시간이기도 합니다.
명절, 장례식, 결혼식 등 특별한 날에 차는 빼놓을 수 없는 필수품입니다. 차는 모든 가정의 조상 제사상에 오르고, 신랑 집에서 신부 집으로 보내는 예물 상에도 오르며, 손님과 양가 친척들을 대접할 때도 사용됩니다… 기쁠 때도 차를 마시고 슬플 때도 차를 마십니다.
베트남 차 문화에서 예로부터 “첫째는 물, 둘째는 차, 셋째는 잔, 넷째는 주전자, 다섯째는 함께하는 사람들(Nhất thủy, nhì trà, tam bôi, tứ bình, ngũ quần anh)”이라는 말이 전해져 오는 것은 결코 우연이 아니며, 이것이 바로 진정한 차 즐기기의 묘미입니다.
차를 우려내는 물은 자연스럽고 순수한 물이어야 맛있는 차를 만들 수 있습니다
일수(Nhất thủy) – 맛있는 차 한 잔을 위해서는 무엇보다 먼저 물에 주의를 기울여야 합니다. 차를 우릴 때 사용하는 물은 보통 하늘에서 내리는 빗물을 받거나 자연 샘물에서 길어온 것이어야 하며, 더 정성을 들인다면 이른 아침 뱃사공이 연잎에 맺힌 이슬을 한 방울씩 받아낸 물을 최고로 칩니다. 그렇게 순수한 물은 끓일 때도 그 맑음을 잃지 않아야 차의 향과 맛에 영향을 주지 않습니다.
둘째, 차(茶) - 물 다음으로 중요한 것은 차를 선택하는 방법입니다. 각자의 취향에 따라, 어떤 이는 찻잎 그대로인 “생차(茶 mộc)”를 즐기기도 합니다. 찻잎은 갈고리 모양으로 말려 있고, 둥근 모양이며, 손으로 만졌을 때 부드러운 느낌이 나고 빈랑나무 곰팡이와 같은 흰색 곰팡이가 피어 있습니다. 이 차는 80°C의 온도에서 우려냅니다.
탐보이(Tam bôi), 뜨빈(tứ bình)은 찻잔과 찻주전자를 가리키는 말로, 차 세트에는 보통 4개의 찻잔과 차를 따르는 숙우(chén tống)가 포함됩니다. 찻잔은 보통 작은 항아리 모양(또는 소눈 모양)입니다. 주전자도 차를 따르는 주전자와 숙우가 있습니다. “독음(혼자 마심)”, “송음(둘이 마심)”, “사음(넷이 마심)”, “군음(여럿이 마심)” 등 마시는 방식에 따라 그에 맞는 주전자가 사용됩니다. 차를 우리기 전, 반드시 끓는 물로 찻잔과 주전자를 헹궈야 합니다.
차를 마시기 전에 찻잔을 끓는 물로 헹궈 깨끗하게 해야 합니다
그리고 마지막으로, 오군영(五群英)은 차 친구입니다. “차 친구'를 찾는 것은 ”술 친구'를 찾는 것보다 더 어렵습니다. 차 친구는 함께 차를 마시고, 시를 읊고, 속마음을 털어놓거나 가족, 사회, 세상사 이야기를 나누며 차 속에서 대지와 풀과 나무, 삶의 향기를 느낄 수 있는 지기(知己)이기 때문입니다.
오늘날, “첫째는 물, 둘째는 차, 셋째는 잔, 넷째는 주전자, 다섯째는 함께하는 사람'이라는 차를 즐기는 진정한 풍류를 그대로 간직한 곳을 찾기는 아마 조금 어려울지도 모릅니다. 하지만 찻주전자는 늘 따뜻하게 유지될 것이고, 찻잔에서는 여전히 차의 향과 맛이 피어날 것이며, 차를 즐기는 사람들은 여전히 여유롭고 느긋하게 한 모금씩 차를 음미하며 베트남의 차 문화가 앞으로도 오랫동안 잘 보존되도록 할 것입니다.
출처: 수집 자료
