>> 아시아 각국의 전통 페이스트리는 얼마나 정교하고 섬세할까요?
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오래전부터 아침 식사는 인류가 가장 관심을 갖는 것 중 하나였습니다. 하루의 시작을 알리고 그날의 에너지 수준과 기분을 결정하기 때문입니다. 좋아하는 빵으로 하루를 시작할 수 있다면 누구든 조금 더 행복해질 것입니다. 최근 미식 웹사이트 Thrillist는 세계에서 가장 맛있는 14가지 아침 식사용 빵을 선정했습니다. 다음 목록에서 아주 익숙한 베트남의 이름을 발견할 수 있습니다.
판 둘세는 멕시코 빵집에서 흔히 볼 수 있는 달콤한 빵들을 지칭하며, 아침 식사나 간식으로 즐깁니다. 인기 있는 판 둘세로는 콘차(설탕으로 만든 바삭한 겉면을 가진 롤빵)와 베소스(“키스’라는 뜻으로, 잼이 채워진 속이 꽉 찬 빵) 등이 있습니다. 하루를 시작하기 좋은 수십 가지의 다양한 판 둘세가 있으며, 각기 다른 매력을 지니고 있습니다.
팽 오 쇼콜라는 크루아상과 비슷한 결을 가진 프랑스식 페이스트리로, 버터 향이 풍부한 반죽으로 만듭니다. 이름에서 알 수 있듯이 팽 오 쇼콜라의 중간에는 오븐에서 구워질 때 녹아내리는 초콜릿이 가득 들어 있습니다. 팽 오 쇼콜라는 최대 80겹까지 만들 수 있으며 시간과 기술이 많이 필요한 음식입니다.
파스텔리토는 짠맛과 단맛 두 가지 종류의 속재료를 넣은 쿠바의 파이입니다. 가장 인기 있는 종류는 구아바와 크림치즈 또는 다진 고기를 넣은 파스텔리토입니다. 일반적으로 단맛이 나는 파스텔리토는 사각형 모양이며 속재료가 보이도록 윗부분에 칼집을 냅니다.
파인애플 빵이라고도 불리는 홍콩의 특산물입니다. 실제 파인애플은 들어가지 않지만, 윗부분의 토핑이 파인애플 껍질 모양과 비슷해서 붙여진 이름입니다. 그냥 먹거나 반으로 갈라 얇은 버터 조각을 끼워 먹기도 합니다. 딤섬과 함께 오후 차 시간에 자주 등장합니다.
엔사이마다는 치즈 토핑이 올라간 달콤한 빵으로, 마요르카가 원산지이지만 스페인 사람들이 필리핀에 들여온 이후 매우 유명해졌습니다. 필리핀식 엔사이마다 버전 중에는 소금에 절인 달걀을 추가하는 경우도 있습니다.
데블라는 꽃과 같은 매우 아름다운 모양을 가진 페이스트리입니다. 섬세한 단맛으로도 사랑받습니다. 데블라 반죽은 달걀흰자, 밀가루, 물로 만들어 꽃잎 모양으로 성형합니다. 보통 참깨를 곁들이거나 오렌지 또는 레몬 소스와 함께 차와 곁들여 먹습니다.
쿡시스터는 머리카락처럼 “땋은” 모양을 하고 있으며 진한 시럽을 듬뿍 입힌 빵입니다. 반죽은 미국식 도넛과 비슷하지만 소스는 완전히 다릅니다. 튀긴 후에는 레몬과 생강으로 만든 시럽에 담갔다가 식혀서 먹습니다.
계란빵은 휴대하기 완벽한 아침 식사입니다. 팬케이크와 비슷한 반죽에 달걀을 넣은 길거리 음식입니다. 치즈, 햄, 베이컨 등 다양한 토핑을 추가할 수 있습니다.
파테 쇼는 베트남 사람들이 “bánh patê sô'라고 부르는 빵입니다(Thrillist 사이트에는 베트남어로 ”bánh patê sô'라고 명시되어 있습니다). 프랑스의 영향을 받은 베트남 빵으로, 페이스트리 겉면과 다진 고기(파테 및 기타 재료 포함)가 속재료로 들어갑니다. 따뜻할 때 먹으면 겉은 바삭하고 속은 풍부한 고기 향이 느껴져 아침에 따뜻한 우유 한 잔과 함께 먹기에 아주 좋습니다.
마체테아다는 남은 발레아다 반죽이나 토르티야 반죽으로 만든 납작하고 가볍게 튀긴 빵입니다. 너무 달지 않으며 보통 버터를 곁들이거나 꿀 또는 사탕수수 시럽을 뿌려 먹습니다. 아침에 커피나 우유와 함께 먹는 것이 일반적입니다.
네덜란드의 스트룹와플은 시럽을 곁들인 와플과 비슷한 점이 많습니다. 일반 와플보다 더 얇고 바삭하며 매일 아침 커피나 차와 함께 먹습니다. 뜨거운 커피나 차 잔 위에 빵을 올려놓으면 열기로 인해 빵이 부드러워지며 입안에서 바로 녹아내립니다.
스콘은 영국의 유명한 빵으로, 아침 식사나 애프터눈 티 파티 때 자주 먹습니다. 일반적으로 약간 단맛이 나며 말린 과일, 초콜릿 칩, 오렌지나 레몬 껍질이 들어갑니다. 그냥 먹거나 특별한 생크림과 과일 잼을 곁들여 먹기도 합니다.
프랑스의 크루아상과 비슷해 보이지만, 이탈리아의 코르네토는 버터가 적고 층이 적어 더 밀도 있는 식감을 가집니다. 반죽은 달걀 향이 나며 크루아상보다 설탕이 더 많이 들어 있고, 때로는 감귤류 과일로 향을 내기도 합니다. 커피와 함께 먹는 대중적인 아침 식사용 빵입니다.
오스트리아 국제 관광청은 “대리석 무늬가 있는 구겔호프에 설탕 가루를 뿌리고 휘핑크림을 곁들여 먹는 것이 가장 고급스러운 오스트리아 카페 문화'라고 기록했습니다. 반죽에 코코아 가루나 시럽을 섞어 대리석 같은 무늬를 냅니다.
출처: 수집 자료
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