체람 민망(Minh Mệnh) 황제 16년(약 1835년)경에 유래되었습니다. 당시 체람은 주로 왕에게 진상하기 위해 만들어졌으며, 이후 민간에서는 명절마다 조상에게 차례를 지내고 설날에 모임을 축하하기 위해 만들었습니다. 오늘날 체람은 간식이나 선물용으로 사용됩니다.
체람을 만들려면 찹쌀, 생강, 설탕, 그리고 없어서는 안 될 사탕수수 당밀(mật mía)과 같은 재료가 필요합니다. 찹쌀은 자연의 소중한 정수를 담고 있는 “하늘의 보석'으로 비유됩니다. 찹쌀은 물에 불리고 싹을 틔운 뒤 볶아 겉껍질만 벗겨내는데, 안쪽의 순수 미강 껍질은 그대로 유지한 채 고운 가루로 빻아 반죽을 만듭니다. 이 미강 껍질이 남아있기 때문에 체람은 건강에 유익한 귀한 특산물이 됩니다.
옛날에는 체람을 큰 덩어리째 밀봉해 두었다가 먹을 때마다 잘라서 먹었습니다. 오늘날에는 체람이 세심하게 포장되어 보관 기간이 길어졌으며, 고향을 떠난 사람들이 먼 곳의 친구들에게 선물로 가져가는 음식이 되었습니다.
연한 갈색의 체람 한 조각을 자르면 쫄깃하고 향긋하며, 생강의 알싸한 맛과 사탕수수 당밀의 은은한 단맛이 어우러져 따뜻한 차와 곁들이기에 참 좋습니다. 새해 첫 모임에서 따뜻한 차 한 잔과 함께 체람을 즐기며 나누는 친밀한 대화는 얼마나 행복한지요!
바오민(Bảo Minh)은 현대적인 조리 기술을 사용하면서도 전통적인 레시피와 재료를 그대로 유지하고 있어, 체람 제품은 여전히 고대 하노이의 진정한 맛과 향을 간직하고 있습니다.
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