반짜 특별하고 소박한 맛으로, 오랫동안 북부 지역 많은 이들의 어린 시절과 함께한 친숙한 간식이 되었습니다. 오늘, Bao Minh과 함께 부엌에서 하노이 특산품인 'Banh Cha' 만드는 법을 배워봅시다!
Banh Cha를 만드는 재료는 밀가루, 돼지비계, 랍쏭(중국식 소시지), 라임 잎, 설탕, 흰 소금 등 매우 소박합니다. 하지만 조리 과정에서는 하노이 요리의 정교함과 독특함을 엿볼 수 있습니다.
Banh Cha는 외관이나 장식이 화려하지는 않지만, 맛은 모든 미식가들에게 깊고 훌륭한 여운을 남깁니다. Banh Cha를 먹을 때, 바삭한 겉껍질과 어우러진 돼지비계 특유의 고소한 맛과 라임 잎의 깔끔한 풍미를 쉽게 느낄 수 있습니다. 그래서 Banh Cha의 맛은 맛있고 먹기 편할 뿐만 아니라 전혀 느끼하지 않습니다.
또한 베트남 사람들의 다른 전통 과자들과 마찬가지로, Banh Cha를 먹을 때는 따뜻한 차 몇 잔을 곁들이는 것이 좋습니다. Banh Cha는 오랫동안 하노이 사람들의 음식 문화에 깊이 자리 잡았습니다. 비록 단순하고 소박하지만, 누구나 사랑하고 아끼기에 충분합니다.
재료
설탕에 절인 비계: 150g (구매하거나 집에서 직접 만들 수 있음)
밀가루: 240g
질 좋은 랍쏭: 100g
볶은 참깨: 50g
동과 절임(Mut bi): 60g
잘게 부순 캐슈넛: 50g
설탕 시럽: 20ml
화이트 와인: 8ml
달걀: 1개
라임 잎: 10g
양념: 소금, 설탕, 식용유 등...
조리 도구: 오븐, 젓가락, 그릇, 칼 등...
1단계: 설탕에 절인 비계 준비
돼지비계를 깍둑썰기합니다. 그런 다음 물을 끓여 비계를 넣고 2~3분간 데칩니다. 비계가 살짝 익을 정도로만 데치며, 너무 오래 데치면 바삭함이 사라지므로 주의하세요. 그 후 채반에 받쳐 물기를 뺍니다.
비계 양의 절반에 해당하는 설탕을 넣고 섞습니다. 비계가 투명해질 때까지 몇 시간 동안 바람이 잘 통하는 곳에 둡니다. 설탕에 절인 비계는 하루 전에 미리 준비하는 것이 좋으며, 밀폐 용기에 담아 실온에서 보관할 수 있습니다.
2단계: 반죽 껍질 만들기
큰 그릇에 밀가루, 베이킹파우더, 월병용 설탕 시럽, 식용유를 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다.
라임 잎을 깨끗이 씻은 후 잘게 썹니다. 그런 다음, 잘게 썬 라임 잎의 1/3을 반죽에 넣고 잘 섞습니다. 마지막으로 식품용 랩으로 반죽을 덮어 30분 정도 숙성시킵니다.
3단계: 속 재료 만들기
속 재료들을 깍둑썰기하고, 라임 잎은 가늘게 채 썹니다.
그런 다음, 준비한 월병용 설탕 시럽과 술을 넣고 재료들이 서로 잘 어우러져 시럽과 술이 충분히 배어들 때까지 섞습니다.
4단계: 반죽에 속 재료 채우기
반죽이 30분 정도 충분히 숙성되면 꺼내어 평평한 곳에 넓게 폅니다.
밀대를 사용하여 반죽을 너비 약 4~5cm, 두께 약 3mm의 직사각형 모양으로 밉니다. 그 후, 준비한 속 재료를 가운데에 넣고 돌돌 만 다음, 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
5단계: 굽기
오븐 트레이에 과자를 정렬하고 200~210°C에서 7분 정도 구워 겉면이 불투명해지면 꺼냅니다. 살짝 식힌 후, 달걀 1개를 풀어 과자 윗면에 바릅니다. 다시 오븐에 넣고 210°C에서 겉면이 노릇해질 때까지 3~5분 더 굽습니다.
참고: 굽는 온도와 시간은 오븐 종류와 반죽 두께에 따라 달라질 수 있습니다. 더 단단하고 바삭한 식감을 원하시면, 구운 후 오븐에 10분 정도 더 두었다가 꺼내세요.
완성품
맛있는 Banh Cha는 바삭한 겉껍질과 기름지고 쫄깃한 설탕 비계 속 재료의 맛이 어우러지고, 은은한 라임 잎 향이 나는 과자입니다.
성공적인 요리를 위한 주의사항
랍쏭은 구매 후 부드러워지도록 미리 쪄서 깍둑썰기하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 쉽고 예쁜 모양을 만들 수 있습니다.
과자를 자르는 칼은 아주 날카로워야 하며, 자르기 전에 칼에 기름을 살짝 바르면 달라붙지 않고 더 쉽게 자를 수 있습니다.
라임 잎은 너무 어린잎보다는 중간 정도 자란 잎을 사용하는 것이 좋습니다. 어린잎을 쓰면 향이 부족하고 쓴맛이 날 수 있습니다.
전통적인 Banh Cha의 맛을 온전히 즐기고 싶다면, 'Banh Cha' 제품을 놓치지 마세요. 바오민(Bảo Minh) 제과 주식회사.
분명히 향긋하고 바삭한 'Banh Cha'는 바오 민 모임이나 모임 자리에 친구와 가족들에게 선물하기 좋은 의미 있는 선물이 될 것입니다!
주소: 12 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh District, Hanoi
전화번호: 0936 445 616
이상으로 집에서 간단하게 Banh Cha 만드는 법을 알아보았습니다. 직접 하노이 스타일의 Banh Cha를 만들어 따뜻한 차 한 잔과 곁들여 보세요. 이보다 더 좋을 순 없을 거예요. 조금만 정성을 들이면 어린 시절의 추억으로 돌아가 누구도 잊을 수 없는 그 맛을 다시 맛볼 수 있습니다.
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