속짱(Sóc Trăng) 피아 케이크의 역사
피아 케이크 황금빛 주황색을 띠며 반으로 가르면 안쪽은 소금에 절인 계란 노른자의 붉은색이 보이고, 두리안의 강렬한 향, 토란의 고소함, 또는 녹두의 향긋함이 느껴집니다… 조상들의 이야기에 따르면, 속짱 피아 케이크는 17세기 남부로 이주한 한족들과 함께 이 땅에 나타났으며, 당시 이 케이크는 이동 중에 먹는 식량이었습니다.
두리안 소금 계란 피아 케이크는 속짱의 특산품입니다
처음에 케이크는 꽤 간단하게 만들어졌습니다. 밀가루를 얇게 밀어 만든 껍질이 안의 속을 감싸고 있었고, 속은 녹두와 돼지 비계로 이루어져 있었습니다. 사회가 발전함에 따라 속짱 피아 케이크는 토란, 두리안 등 다른 재료들로 “변형'되어 케이크에 매력적인 향을 더하게 되었습니다.
피아 케이크를 만드는 과정은 섬세함과 까다로운 공정을 요구합니다. 우선 밀가루를 얇게 밀어 껍질을 만듭니다. 얇은 껍질 층을 만들기 위해 반죽 섞기, 얇게 밀기, 돌돌 말기 등 여러 단계를 거쳐야 합니다. 속을 만드는 과정은 재료 선택부터 재료를 조화롭게 결합하여 독특한 향을 내는 것까지 중요합니다. 속은 다음과 같이 만들어집니다: 녹두나 토란을 쪄서 으깨고 설탕과 볶은 뒤, 신선한 두리안과 소금에 절인 계란 노른자를 섞습니다. 속을 케이크 껍질에 넣은 후 겉면에 소금에 절인 계란 노른자를 바르고 오븐에 넣습니다.
피아 케이크를 먹을 때 녹차를 마시면 느끼하지 않고 맛을 온전히 느낄 수 있습니다
Ăn 두리안 피아 케이크 차를 마셔야 제대로 즐기는 것입니다. 케이크 한 입을 베어 물고 차 한 모금을 마시면, 케이크의 단맛과 차의 쌉쌀한 맛이 혀끝에서 녹아드는 것을 느낄 것입니다. 이 우아한 미식 문화는 속짱 문화의 특징이 되었습니다.
피아 케이크를 먹을 때 녹차를 곁들이면 맛이 향상되고 느끼함이 줄어듭니다
향긋하고 매력적인 피아 케이크 한 판을 만들기 위해 제빵사는 여러 까다롭고 세심한 과정을 거쳐야 합니다. 먼저 밀가루를 흰 설탕과 섞어 반죽한 뒤 아주 얇게 밀어 여러 겹이 겹쳐지도록 합니다. 다음은 속을 빚는 과정인데, 케이크 종류와 각 지역의 비법에 따라 속을 만드는 방식이 다릅니다. 쪄낸 녹두와 토란을 설탕과 섞어 으깨고, 지방(라드)을 더해 고소하고 기름진 맛을 냅니다. 속으로 들어가는 지방은 설탕에 절여 단단하게 만들어 오래 보관할 수 있게 합니다. 소금에 절인 오리알 노른자를 속의 중앙에 놓습니다. 케이크 종류에 따라 적절한 속을 선택하여 껍질 안에 넣고 반죽을 잘 아물려 평평하게 누릅니다. 굽기 전에 제빵사는 트레이에 식용유를 바르고 오븐에 넣습니다. 껍질이 황금빛으로 변하고 향이 올라오면 케이크가 완성된 것입니다.
속짱 피아 케이크는 부드럽고 쫄깃한 껍질이 안쪽의 달콤하고 향긋한 속을 감싸고 있습니다. 피아 케이크를 먹으며 따뜻한 차 한 잔을 즐기는 것보다 더 좋은 것이 있을까요? 차의 쌉쌀하고 청아한 맛은 케이크의 향을 돋우고 느끼함을 잡아줍니다.
바오민(Bảo Minh) 제과 회사에서 생산하는 개선된 맛의 피아 케이크
초기의 피아 케이크에서 오늘날 피아 케이크는 매우 다양하게 변형되었습니다. 녹두, 토란, 두리안, 소금 계란과 같은 일반적인 속뿐만 아니라 연꽃 씨앗, 차슈, 무, 파인애플, 버터 등도 있습니다… 너무 강하지 않은 단맛이면서도 북부 사람들의 입맛에 맞는 두리안의 고소한 향을 가진 피아 케이크를 맛보고 싶다면, 주소: 12 Hàng Than- Ba Đình – Hà Nội 또는 BigC, VinMart, Coopmart와 같은 큰 대형 마트를 찾아 브랜드를 구매하십시오. 바오민 케이크와 사탕 브랜드. 이곳에서 여러분은 망고, 파인애플, 알로에, 패션프루트, 소금 계란 등 취향에 맞는 다양한 맛의 피아 케이크를 마음껏 선택할 수 있습니다!
