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재료
– 마른 찹쌀(Cốm): 300g
– 껍질 벗긴 녹두: 50g
– 설탕: 80g
– 찹쌀 가루(Bánh dẻo용): 3 큰술
– 식용유: 1 큰술
– 자몽 꽃수
– 물: 300ml
– 판단 잎(Lá nếp): 3-4장
– 두꺼운 비닐 봉투
향긋하고 맛있는 녹두 찹쌀 떡
찹쌀 떡 만드는 법
1단계: 찹쌀에서 좋지 않은 알갱이를 골라내고 찬물에 가볍게 헹굽니다. 찹쌀이 부드럽게 불어날 때까지 따뜻한 물에 40-45분간 담가둡니다. 물 양은 찹쌀이 살짝 잠길 정도면 충분합니다.
2단계: 녹두는 약 3시간 동안 물에 불려 부드럽게 만든 뒤 쪄냅니다. 익힌 녹두와 설탕 30g, 약간의 물을 믹서에 넣고 곱게 갑니다.
3단계: 갈아놓은 녹두, 식용유, 찹쌀 가루 절반을 코팅 팬에 넣습니다. 약한 불에서 녹두가 쫀득하고 물기가 없어질 때까지 볶다가 자몽 꽃수를 약간 넣어 향을 입힙니다. 녹두를 따로 덜어내어 덮어둡니다.
부드럽고 향긋한 찹쌀 떡은 모두에게 사랑받을 것입니다
4단계: 300ml의 물, 설탕 50g, 판단 잎을 두꺼운 냄비에 넣습니다. 설탕이 다 녹으면 판단 잎을 건져내고 찹쌀을 넣어 약한 불에서 볶습니다. 찹쌀이 뭉치지 않도록 계속 저어주세요. 찹쌀 알갱이가 완전히 사라지고 냄비에서 떨어지며 쫀득한 반죽 형태가 되면 됩니다.
참고: 실수로 물을 많이 넣어 반죽이 묽어지면 볶은 찹쌀 가루를 조금 추가하여 질기를 조절하세요.
5단계: 찹쌀 반죽이 완전히 식은 뒤에 포장을 시작합니다. 뜨거울 때 포장하면 어렵기도 하고, 뜨거운 상태로 비닐에 닿으면 건강에 좋지 않습니다. 미리 식용유 한 그릇을 준비해 두세요.
숟가락을 식용유에 담가 달라붙지 않게 한 뒤, 찹쌀 반죽을 조금 떠서 비닐 위에 올립니다. 기름 묻은 숟가락을 사용하여 반죽을 얇게 펴서 사각형 모양을 만듭니다.
그 위에 녹두 층을 올리고, 마지막으로 다시 찹쌀 층을 덮은 뒤 (기름 묻은) 숟가락으로 녹두가 보이지 않게 잘 펴줍니다. 비닐을 감싸고 가장자리를 다듬어 예쁜 사각형 모양을 만듭니다.
포장이 익숙하지 않거나 더 예쁘고 매끄러운 모양을 원하신다면 사각형 틀을 사용하는 것이 좋습니다. 상온의 시원한 곳에서 2일 정도 숙성시킨 후 먹으면 더 맛있습니다.
바오민(Bảo Minh) 찹쌀 떡은 집에서 만든 것처럼 전통적인 맛이 훌륭하며 식품 안전 위생을 보장합니다.
또한, 이 찹쌀 떡을 직접 만들 시간이나 손재주가 없다면 대형 슈퍼마켓이나 편의점에서 구매하실 수 있습니다. bánh cốm 바오민(Bảo Minh)을 즐겨보세요. 바오민 찹쌀 떡은 집에서 만든 것처럼 전통적인 맛이 훌륭하며 식품 안전 위생을 보장하여 고객들이 항상 안심하고 만족할 수 있습니다.
출처: 종합
