>>>> 바오민(Bảo Minh)의 매우 귀엽고 유용한 미니 과자 시리즈
체람은 언제부터 있었을까...
체람 민망 16년(약 1835년)경 탄호아(Thanh Hóa)에서 유래했습니다. 당시 체람은 왕에게 바치기 위해 요리되었고, 나중에는 민간에서 설날에 조상께 제사를 지내고 새해 첫날 만남을 축하하기 위해 요리했습니다. 오늘날 체람은 간식으로 사용되며, 사람들은 일 년 내내 팔기 위해 만듭니다...
체람은 오랜 역사를 가진 간식입니다
체람을 만들려면 찹쌀, 땅콩, 생강, 그리고 사탕수수 꿀(mật mía)이 반드시 필요합니다. 찹쌀은 향이 좋은 것을 골라야 하는데, 예전에는 보통 '넵 까이 호아 방'(nếp cái hoa vàng)을 사용했고, 오늘날에는 알이 둥글고 고르게 크며 쫄깃하고 향이 좋은 하노이 찹쌀을 사용합니다. 땅콩과 생강도 좋은 것을 선택합니다. 사탕수수 꿀은 껍질이 검은 '킴 딴'(kim tân)이라는 사탕수수로 만든 탄호아 지역의 특산품으로, 즙을 짜서 불 위에서 여러 번 걸러 농축시키면 아주 아름다운 적갈색이 됩니다.
체람이 맛있으려면 찹쌀을 잘 볶아야 합니다. 철 냄비(알루미늄 냄비보다 열량이 높음)를 사용하여 볶는데, 찹쌀이 향긋하고 닭 날개 같은 황금색이 되면 됩니다. 볶은 찹쌀을 가루로 빻아 따로 둡니다. 땅콩은 잘 볶아 껍질을 벗기고 으깹니다. 생강은 껍질을 벗기고 삶은 뒤 아주 얇게 썰어야 쫄깃하고 향이 좋습니다. 이것이 체람을 오래 만들어 온 집안의 비결이기도 합니다. 생강을 생으로 쓰면 향이 나지 않고 체람의 맛도 덜해집니다.
설날, 대략 섣달 그믐날 부엌신을 하늘로 보내기 전부터 사람들은 체람을 만들기 시작합니다. 사탕수수 꿀을 냄비에 넣고 끓여 거품을 걷어낸 뒤 볶은 찹쌀가루를 넣고, 가루와 꿀이 잘 어우러질 때까지 골고루 저은 다음 땅콩과 생강을 넣고 약한 불에서 체람이 잘 익고 향이 날 때까지 끓입니다. 체람을 만들 때는 손이 익숙한 사람이어야 맛있게 됩니다. 체람이 끓는 정도만 봐도 언제 다 익고 물기가 다 빠졌는지 알 수 있습니다. 체람에 물기가 남아 있으면 식었을 때 결합력이 높지 않고 원하는 만큼의 쫄깃함이 나오지 않습니다.
체람 한 입 베어 물고 차 한 모금 마시면, 달콤함과 쌉쌀함이 혀끝에 오래도록 맴돕니다
대나무 채반이나 쟁반 위에 바나나 잎을 깔고 찹쌀가루를 약간 뿌려 달라붙지 않게 한 뒤 둥글고 크게 굴려 돌절구에 넣고 재료가 잘 배어들어 서로 쫄깃하게 엉길 때까지 찧습니다. 이때 체람을 찹쌀가루를 미리 뿌려둔 나무 틀에 넣고 막대 모양으로 잘라 포장지에 넣습니다. 제대로 만든 체람은 냉장고나 방부제 없이도 반년을 보관할 수 있습니다.
예전에는 체람을 큰 덩어리째 말린 바나나 잎으로 싸서 도자기 항아리에 넣어 두었기 때문에 보관 기간이 2개월 정도였습니다. 먹을 때마다 하나씩 잘라 먹었습니다. 오늘날 체람은 포장이 꼼꼼하게 되어 있어 오래 보관할 수 있고, 고향을 떠난 사람들이 멀리 있는 친구들에게 선물로 가져가는 음식이 되었습니다.
연갈색의 체람을 잘라 쫄깃하고 향긋하며 땅콩의 고소함, 생강의 알싸함, 사탕수수 꿀의 은은한 단맛을 느끼며 따뜻한 차와 함께 마시는 것은 정말 즐겁습니다. 새해 첫날 따뜻한 차 한 잔을 앞에 두고 친밀한 이야기를 나누며 체람 한 조각을 즐기는 시간은 얼마나 즐거운지요!
바오민(Bảo Minh) 제과 및 제빵 전통 과자 제품 하나하나에 하노이의 요리 정수를 담고 있으며, 그중에는 특산품인 체람도 있습니다. 바오민은 현대적인 요리 기술을 사용하면서도 전통적인 레시피와 재료를 그대로 유지하여 체람 제품이 하노이 고유의 맛을 낼 뿐만 아니라 오랫동안 보관할 수 있도록 했습니다.
바오민이 생산하는 전통적인 맛의 향긋한 체람
고객님께서는 바오민 체람을 구매하여 직접 드시거나 멀리 계신 분들께 선물하실 수 있습니다. 바오민이 생산하는 모든 제과 및 제빵 제품은 식품 위생 및 안전을 보장하며, 보건부 산하 식품안전국(Cục An toàn thực phẩm)의 현행 기준에 부합함을 약속드립니다. 고객님께서는 편의점 체인, 빈마트(Vinmart), 빅씨(Big C), 피비마트(Fivimart) 등 또는 하노이 바딘구 항탄(Hàng Than) 12번지로 오셔서 바오민의 전통 과자들을 취향에 따라 마음껏 선택하실 수 있습니다.
더 자세한 정보는 다음으로 문의해 주시기 바랍니다:
바오민 제과 주식회사
주소: 하노이 박뜨리엠군 투이프엉동 남탕롱 산업단지 B2-3-3a 구역
핫라인: 0906 874 464
Phone number: 0243 719 2355
이메일: banhkeobaominh@gmail.com
웹사이트: https://banhbaominh.com/
