껌(Cốm)으로 만든 맛있는 요리
어릴 적, 매년 햅쌀(cốm) 시즌이 돌아올 때마다 우리는 엄마가 시장에서 돌아오시길 손꼽아 기다리곤 했습니다. 엄마는 항상 연잎에 정성껏 싸인 풋풋한 햇쌀을 간식으로 사다 주시곤 했죠. 그 달콤한 어린 시절의 맛은 어른이 된 지금까지도 우리 곁에 머물러 있습니다. 고향을 떠난 지 오래된 많은 이들조차 햅쌀의 향긋한 맛이나 햅쌀로 만든 음식들의 추억을 결코 잊지 못합니다.
콤 케이크
반콤은 많은 사람들이 선물로 선택하는 맛있고 향기로운 선물입니다
이유는 bánh cốm 다른 껌(cốm) 요리보다 훨씬 더 특별해진 이유는 껌의 알갱이 형태를 그대로 유지하지 않고, 마치 부부떡(bánh phu thê)처럼 흰 설탕과 함께 섞여 쫄깃한 반죽 층을 이루기 때문입니다. 성인 손바닥만한 크기의 얇은 떡 하나하나가 투명한 비닐에 싸여 있고, 연두색의 예쁜 상자에 담겨 있는 이 떡은 하노이를 방문한 멀리서 온 손님들에게 주는 의미 있는 선물이 됩니다.
코움 쩨
체껌(Chè cốm)은 다른 체(chè) 요리들과 비교했을 때 특별하고 매력적인 풍미를 가지고 있습니다. 부드럽고 걸쭉한 체 그릇 속의 초록빛 껌(cốm) 알갱이들이 은은한 포멜로 꽃향기와 어우러져 정말 매혹적입니다. 약간의 변형을 더해 몇 분만 투자하면, 늦여름의 무더위를 날려버릴 수 있는 싱그럽고 시원하며 어린 껌의 향이 가득한 체 요리를 바로 맛보실 수 있습니다.
짜껌
고소한 짜껌(chả cốm)은 밥, 쌀국수, 반미 어디에 곁들여 먹어도 맛있습니다
향긋한 햇쌀(껌) 알갱이 뒤를 이어 가족 저녁 식사를 위해 준비된 기름지고 고소한 껌짜(녹색 쌀전) 요리가 나옵니다. 여전히 초록색 껌 알갱이지만 이제는 다진 고기, 돼지 비계, 양념과 섞여 손바닥 크기의 조각으로 빚어집니다. 정성을 들이는 집에서는 밀가루, 베이킹파우더, 혹은 타피오카 전분을 약간 추가하기도 합니다. 생 껌짜 조각은 먼저 쪄낸 뒤 뜨거운 기름 팬에 노릇하게 튀겨냅니다. 날씨가 쌀쌀해지는 날, 뜨겁고 바삭한 껌짜는 빵, 쌀국수, 또는 밥과 함께 먹습니다. 하노이의 이 맛있는 요리는 껌의 쫄깃하고 향긋한 맛, 겉면의 바삭함, 그리고 고기의 풍부한 맛이 어우러져 밥상을 금세 비우게 만듭니다.
코움 찰밥
또 하나 언급하지 않을 수 없는 맛있는 껌 요리는 바로 껌 찰밥(xôi cốm)입니다. 가을 껌 본연의 특징을 그대로 간직하고 있으면서도 부드럽고 쫄깃한 찰밥으로 변신하니 껌 한 알 한 알이 정말 색다르게 느껴집니다. 녹두와 찰밥의 고소한 맛, 코코넛 찰밥의 달콤한 맛, 그리고 껌 한 알 한 알에 밴 벼 향기가 어우러진 맛입니다. 단것을 좋아하는 사람이라면 맛보는 순간 분명 즐겁고 놀라운 경험을 하게 될 것입니다.
반점 있는 바나나와 꼼(cốm)
하노이 사람들에게는 바나나를 먹는 방법에도 나름의 재미와 즐기는 예술이 있습니다. 가을이 오면 집집마다 흔히 잘 익은(갈색 반점이 있는) 바나나 한 송이를 사서 하노이의 '꼼봉(Cốm vòng)'과 곁들여 먹는 것을 즐깁니다. 어쨌든 이것은 하노이만의 고급 특산물이며 가을에만 맛볼 수 있습니다. 이 음식을 먹을 때는 아주 부드럽고 천천히 해야 합니다. 바나나를 반으로 나누거나 짧은 조각으로 자른 뒤, 바나나 조각을 꼼에 찍어 입에 넣고 아주 천천히 씹습니다. 그때 비로소 바나나의 달콤하고 진한 향이 꼼의 쫄깃하고 고소한 맛과 어우러지고 연잎의 은은한 향이 살짝 감도는 것을 느낄 수 있습니다.
계란 바나나와 꼼(cốm) – 하노이 사람들의 독특한 음식
하노이의 음식 문화를 구성하는 위 요리들 외에도, 계란찜(trứng tráng cốm), 껌(cốm)을 감싼 새우 튀김, 껌을 채운 닭날개 등 가정식 메뉴에 솜씨 좋은 주부들이 더하는 껌(cốm) 요리가 매우 많습니다. 소박함에서 고급스러움에 이르기까지 이러한 요리들은 하노이 음식을 사랑하는 사람들과 먼 곳에서 온 손님들의 마음속으로 진정으로 스며들었습니다.
껌(Cốm) 요리 중 가장 유명한 것은 여전히 껌떡(bánh cốm)입니다. 하노이 사람들은 항탄(Hàng Than) 거리의 껌떡만이 진정으로 맛있고 하노이의 풍미를 제대로 살린다고들 합니다. 하노이의 껌떡을 맛보고 싶거나 멀리 있는 친구나 친척에게 선물로 보내고 싶다면, 바오민(Bảo Minh) 껌떡을 선택할 수 있습니다. 현대적인 떡 제조 기술을 통해 바오민은 맛있을 뿐만 아니라 보관 기간도 긴 껌떡 제품을 만들어 선물용으로 적합합니다.
매장 주소 바오민 케이크와 사탕 브랜드 하노이 바딘구 항탄 12번지는 오랫동안 콤 케이크 및 각종 떡을 좋아하는 사람들에게 친숙한 목적지가 되어 왔습니다, 전통 과자 하노이는 다릅니다. 맛있고 영양가 있으며 저렴한 콤(bánh cốm) 케이크를 구매하려는 분들은 이 주소로 직접 방문하거나 Vinmart, BigC, Fivimart와 같은 슈퍼마켓 체인에서 바오민(Bảo Minh) 콤 케이크 브랜드를 찾아보실 수 있습니다.
더 자세한 정보는 다음으로 문의해 주시기 바랍니다:
바오민 제과 주식회사
주소: 하노이 박뜨리엠군 투이프엉동 남탕롱 산업단지 B2-3-3a 구역
핫라인: 0906 874 464
Phone number: 0243 719 2355
이메일: banhkeobaominh@gmail.com
웹사이트: https://banhbaominh.com/
