“하늘의 보석’으로 만든 반콤”
봄으로 옮겨가는 푸른 녹색 빛
하노이 특산물 반콤의 유래
정확한 시기와 창시자는 알려지지 않았지만 bánh cốm, 많은 기록에 따르면 반콤은 “반콤 거리'라고도 불리는 항탄(Hang Than) 거리에서 유래했습니다.
항탄은 하노이의 오래된 거리로, 예전 옌호아(Yen Hoa), 옌푸(Yen Phu) 제방 기슭에 홍강(Song Cai, Nhi Ha)이 흐르던 시절부터 존재했습니다. 그 당시에는 북쪽에서 온 배와 남쪽에서 온 돛단배들이 항구에 정박했고, 무거운 짐을 진 사람들의 발걸음은 무거웠으며, 어깨에 멘 짐대 위에는 검게 빛나는 질 좋은 숯(항탄이라는 이름도 여기서 유래)이 실려 있었습니다. 아마도 항탄 거리는 “연륜'이 깊기 때문에 반콤의 발상지로 여겨지는 것 같습니다.
“반콤 거리” – 프랑스 사진작가의 렌즈로 본 옛 항탄
오늘날 항탄 거리의 반콤 제조 업종도 변화했습니다. 예전에는 거리 전체에 반콤을 만드는 집이 드물었지만, 지금은 50여 개의 가게가 있습니다. 과거에는 숯불을 사용하여 수작업으로 콤(Com)을 볶았으나, 지금은 기계와 가스레인지로 대체되었습니다. 그러나 재료와 제조 방식은 여전히 변하지 않았습니다.
조상 대대로 콤 재료는 설탕과 함께 볶은 뒤, 떡을 오래 보존하기 위해 푸른 바나나 잎으로 정성스럽게 싸는 매우 간단한 방식으로 만들어졌습니다. 이후 세대들은 떡 속에 녹두와 채 썬 코코넛을 추가하는 창의성을 발휘하여 점차 오늘날의 반콤이 되었습니다.
기준에 따르면, 완벽한 반콤은 유능한 화가가 색을 혼합한 듯 눈길을 사로잡고 섬세한 연두색을 띠어야 하며, 손에 들었을 때 어릴 적 캔깡통이나 닭털, 오리털과 바꾸던 꿀처럼 황금빛을 띠는 엿처럼 적당한 찰기와 점성을 느껴야 합니다. 녹두소는 반드시 밝은 노란색이어야 하며 잘 으깨져야 하고, 내부에는 채 썬 코코넛이 박혀 있어야 합니다.
한 입 베어 물면 설명할 수 없는 은은한 단맛이 녹두의 고소함과 채 썬 코코넛의 아삭함과 어우러져 입안에서 서서히 녹아내리는 매혹적인 맛을 느낄 수 있습니다. 그 “천상의 맛'을 온전히 즐기는 순간은 너무 빨리 먹으면 반콤의 달콤한 여운을 느끼지 못할까 봐 아주 천천히, 조심스럽게 먹게 됩니다.
누가 반콤이 겉모습만 화려하다고 했나요, 진정으로 까다로운 것은 재료 선택과 조리 과정입니다. 찹쌀은 얼마나 찰지고 향긋해야 하는지, 녹두는 얼마나 알이 꽉 차야 하는지, 설탕과 콤의 비율, 온도, 그리고 콤을 볶는 방법까지 모든 과정이 매우 세심하고 정교합니다. 떡이 맛있는지, 예쁜지는 떡을 만드는 사람이 진정으로 열정을 다했는지, 떡에 마음을 쏟았는지에 달려 있습니다. 각각의 “대지의 푸른 보석'에는 시골의 향기가 담겨 있고, 도틴(Do Thinh)의 ”골목을 거니는 가을'을 가득 품고 있으며, 하노이를 향한 사랑을 모아 달콤한 반콤으로 빚어냅니다.
반콤의 의미
결혼식에서의 반콤
반콤의 의미에 대해 이야기할 때, 베트남 결혼식에서의 중요성을 언급하지 않을 수 없습니다.
푸테(phu the, 부부떡)가 하늘을 상징하는 둥근 모양이라면, 반콤은 기름진 땅을 상징하는 네모난 모양으로, 이는 “천지조화”, “천시, 지리, 인화'를 의미하며, 부부의 삶이 앞으로 번영하고 풍요로우며 행복하고, 첫아이를 ”어머니는 원만하고 아이는 건강하게“ 낳기를 바라는 마음을 담고 있습니다.
미적인 측면에서 오늘날의 결혼식용 떡은 모양과 재료가 더 화려해졌지만, 전통 문화적 가치는 무엇으로도 대체할 수 없습니다. 결혼식 날, 반콤은 셀로판지로 싸여 네모난 상자에 담기며, 예물 함을 꾸밀 때 예식 상차림의 아름다움을 더합니다.
반콤은 네모난 상자에 담겨 예물 함을 꾸밀 때 예식 상차림의 아름다움을 더합니다.
반콤은 친척과 친구들을 위한 선물로도 사용됩니다
푸르고 쫄깃하며 달콤하고 고소하며 하노이 가을의 영혼이 깃든 반콤을 선물로 가져가는 것보다 더 좋은 것이 있을까요? 부모님께서는 향긋한 자스민 차와 함께 반콤을 즐기시며 마음의 여유와 편안함을 느끼시고, 자녀들의 효심을 느끼실 것입니다.
친구들은 반콤을 맛보며 흥미로워하고, “킨키(Kinh Ky, 옛 수도)의 특산물'을 더 사랑하게 되며, ”한 알의 쌀을 얻기 위해 겪는 수많은 고통'을 만들어낸 사람들의 노고를 더 귀하게 여길 줄 알게 됩니다. 특히 외국인들에게 반콤은 베트남의 다양하고 풍부한 요리 문화에 대해 좋은 인상을 심어주는 선물이 될 것입니다.
간식으로 먹는 반콤
반콤은 조부모가 자손들을 위해 남겨둔 것이며, 멀리 갔다가 돌아와 쫄깃하고 향긋한 떡 한 조각을 먹을 때 눈가에 미소가 번집니다. 자손들은 반콤을 사서 조부모님, 부모님과 함께 둘러앉아
저녁 식사 후 도란도란 이야기를 나누며 녹차를 마시고 반콤을 한 입 베어 뭅니다. 행복은 바로 여기 있는데, 어디서 더 찾을 필요가 있을까요?
바오민(Bao Minh) 반콤 – 전통을 보존하는 기술
현대 기술을 적용하면서도 전통적인 맛을 온전히 보존한 바오민(Bao Minh) 제과 회사는 베트남 반콤으로 놀라운 일을 해냈으며, 하노이의 맛이 베트남 전국에 퍼질 수 있도록 도왔습니다.
특별한 점은 바오민의 반콤이 시중에 판매되는 다른 반콤 제품들보다 “유통기한'이 훨씬 길다는 점입니다. 더 오래 보관할 수 있으면서도 부드러움과 쫄깃함, 온전한 맛, 갓 수확한 콤의 향기를 유지하며, 시골의 푸른 색감과 어우러져 베트남인뿐만 아니라 외국인 관광객들에게도 매력을 뽐냅니다.
바오민 반콤은 현대 기술을 적용하면서도 전통적인 맛을 온전히 유지합니다.
수년간 “반콤 거리'인 항탄 거리에서 많은 고객의 사랑을 받는 브랜드라는 자부심을 가진 바오민은 고객에게 가장 맛있고 깨끗하며 품질 좋은 반콤을 제공하기 위해 매일 노력하고 있습니다. 바로 그 덕분에 바오민의 반콤은 하노이에만 국한되지 않고 전국 모든 대형 슈퍼마켓에 유통되어 3개 지역 고객 모두에게 환영받고 있습니다.
조부모님이나 부모님께 드릴 선물, 친구를 위한 선물, 또는 단순히 직접 먹기 위해 반콤을 구매하고 싶다면, 바오민 반콤이 바로 당신이 찾는 제품일 것입니다. 항상 전통의 맛을 보존하고 하노이 요리, 더 나아가 베트남 요리의 가장 정수를 지키는 데 중점을 두는 브랜드입니다.
바오민 제과 주식회사
주소: Lô B2-3-3a, Nam Thăng Long 산업단지, Thụy Phương 구, Bắc Từ Liêm 군, 하노이
핫라인: 0906 874 464
전화번호: 0243 719 2355
이메일: banhkeobaominh@gmail.com
웹사이트: banhbaominh.com
