“당신이 배에 오르던 날부터
파도가 이는 만큼 떡도 시들어가네요”.
아내의 떡과 메시지를 받은 남편은 후회하며 즉시 집으로 돌아왔고, 다시는 마음을 바꿀 생각을 하지 않았습니다. 그 이후로 사람들은 푸테 떡이 부부의 정절을 상징한다고 전하며, 젊은 부부들에게 보내는 메시지처럼 결혼식에 빠지지 않고 등장하게 되었습니다.
사람들은 푸테 떡이 부부의 정절을 상징한다고 전합니다
푸테 떡의 유래에 관한 또 다른 전설
또 다른 이야기가 있습니다. 딘방(Đình Bảng) 마을의 아이들은 이렇게 이야기합니다. 전설에 따르면 리 왕조 시대에 명절이나 설날이 되면 딘방 마을 사람들은 직접 농사지은 생산물로 반 수 쎄(bánh xu xê),, 를 만들어 조상님께 정성을 다해 바치고 함께 음복을 즐겼습니다. 어느 마을 축제 날, 리 타잉똥(Lý Thánh Tông) 왕과 왕비인 응우옌피 이란(Nguyên Phi Ỷ Lan)이 도(Đô) 사원에 있는 리 타이똥(Lý Thái Tông)과 리 타이똥(Lý Thái Tổ)에게 제사를 지내기 위해 고향을 찾았습니다. 그곳에서 마을 사람들은 왕과 왕비에게 고향 특산품인 수세 떡을 바쳤습니다. 왕과 왕비는 이 떡을 맛보고 맛있다고 칭찬했습니다. 이 맛있는 떡에 담긴 깊은 인문학적 의미를 이해한 왕은 이 떡이 부부로 결합하는 기쁜 날의 제물이 되어야 한다고 명했습니다. 그때부터 이 떡은 '푸테 떡'이라 불리게 되었습니다.
푸테 떡 은 전통적으로 두 가지 잎으로 싸는데, 안쪽은 동(dong) 잎이나 바나나 잎으로, 바깥쪽은 코코넛 잎으로 쌉니다. 푸테 떡을 만드는 쌀은 맛있는 찹쌀인 '가이 호아 방(cái hoa vàng)' 품종이어야 합니다. 쌀을 깨끗이 씻어 물기를 빼고 기계로 갈지 않고 절구에 찧습니다. 그 후 쌀 전분을 걸러내는데, 찹쌀 1kg에서 전분 400g 정도만 얻을 수 있습니다. 걸러낸 가루를 아주 곱게 빻아 15일 정도 말려야 떡을 만들 수 있는데, 바로 만들면 떡이 뭉개지기 때문입니다. 푸테 떡의 노란 껍질을 만들기 위해 떡을 만드는 사람들은 흔히 치자 꽃을 말려두었다가, 떡을 만들 때 끓는 물에 담가 노란색 물을 추출합니다.
그 투명한 떡 안에는 잘게 썬 파파야 채가 섞여 있어, 먹을 때 떡 껍질의 쫄깃함과 함께 아삭하고 오독오독한 식감을 느낄 수 있습니다.
그 투명한 떡 안에는 잘게 썬 파파야 채가 섞여 있어, 먹을 때 떡 껍질의 쫄깃함과 함께 아삭하고 오독오독한 식감을 느낄 수 있습니다. 떡 속은 잘 불려 껍질을 벗기고 쪄서 곱게 으깬 녹두를 설탕과 함께 볶아 잘게 썬 코코넛과 섞어 만듭니다. 먹을 때 보통 떡을 네 조각으로 자르기 때문에 떡 속 네 귀퉁이에 보통 연꽃 씨앗 네 알을 넣습니다.
사람들은 푸테 떡을 만드는 이러한 복잡한 과정에 깊은 의미가 담겨 있다고 생각합니다. 틀 위에 가루를 얇게 펴고 한쪽에 속을 넣은 뒤 남은 가루로 덮는 방식은 부부의 정이 서로를 감싸고 보호하는 모습을 나타내는 듯합니다. 뿐만 아니라 푸테 떡에는 떡의 다섯 가지 색을 통해 오행 철학이 미묘하게 담겨 있습니다. 전분과 코코넛 과육의 흰색, 껍질과 녹두 소에 쓰이는 치자의 노란색, 참깨의 검은색, 잎의 녹색, 그리고 묶는 끈의 빨간색입니다. 이는 인간과 자연의 조화이자, 사람과 사람, 부부 사이의 조화입니다. 아마도 음양의 조화라는 의미와 떡의 맛있고 달콤한 맛 때문에 만드는 과정이 전혀 간단하지 않은 것 같습니다. 떡은 장작불로 적당한 불 세기로 삶아야 떡의 풍미와 향을 유지할 수 있습니다. 찰진 찹쌀, 아삭한 파파야, 녹두의 고소함, 코코넛의 풍미, 연꽃 씨앗의 향긋함, 설탕의 달콤함, 바나나 오일의 향이 어우러진 푸테 떡을 즐기면 부부의 정이라는 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.
푸테 떡은 많은 사람들에게 사랑받는 특산품입니다. 푸테 떡은 많은 곳에 있지만 가장 두드러지는 곳은 푸테 떡의 오랜 전통을 간직한 딘방 마을입니다. 딘방 푸테 떡은 소박하고 맛있으며 시원하고 아름다우면서도 비싸지 않습니다... 딘방 마을의 어르신들에 따르면 옛날에는 귀족이나 관직에 있는 가정만이 푸테 떡을 살 여유가 있었습니다. 당시 푸테 떡은 중요한 기념일이나 먼 곳에서 온 손님에게 주는 고급 선물로만 사용되었습니다. 오늘날 푸테 떡 만드는 기술은 더욱 보편화되었고 생활 수준이 향상되어 거의 모든 가정에서 맛있고 아름다운 푸테 떡 세트를 쉽게 선택할 수 있게 되었습니다.
예전처럼 코코넛 잎으로 떡 상자를 만드는 대신, 셀로판지를 사용하고 떡을 색깔 있는 리본으로 묶습니다
오늘날 많은 약혼식과 결혼식에서 푸테 떡을 제물로 선택하는 이유는 그 미묘한 음양 조화의 의미 때문입니다. 예전처럼 코코넛 잎으로 떡 상자를 만드는 대신, 셀로판지를 사용하고 떡을 색깔 있는 리본으로 묶습니다. 많은 곳에서 더 이상 푸테 떡 껍질의 노란색을 볼 수 없게 되었고, 대신 빨간색이나 흰색으로 바뀌었지만 여전히 네모나고 둥글며 부드럽고 쫄깃하고 맛있습니다... 그리고 그 안에는 결혼하는 커플들에게 전하는 정절의 의미가 여전히 담겨 있습니다.
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