베트남 전통 ​​공예의 보물이라 불리는 웨딩 케이크를 만든 장인

하노이 전통 떡의 요람에서 태어나고 자란 응오 티 띤(Ngô Thị Tính) 장인은 어린 시절부터 조부모와 부모님이 꼼(cốm, 풋콩 떡), 짜(chả, 전병), 중추절 월병 등을 정성스럽게 만드는 모습을 보며 자랐습니다. 그녀의 영혼과 삶은 풋콩, 쌀가루, 설탕, 틀, 그리고 하노이 요리의 정수와 떼려야 뗄 수 없는 인연으로 묶여 있습니다. 현대적인 과학 기술과 장비를 조부모로부터 물려받은 전통 비법에 접목하여 각 제품마다 전통적인 맛을 그대로 유지하면서도, 응오 티 띤 장인은 전통을 보존하고 발전시키며 과거 하노이 과자의 맛을 미래로 이어가겠다는 뜨거운 열정의 길을 묵묵히 걸어가고 있습니다.

호안끼엠 보행자 거리에서 열린 “베트남의 정수” 프로그램에서 선보인 “베트남 공예 마을의 정수 보물'인 풋콩-부부(phu thê) 결혼 케이크 커플은 수도 시민들은 물론, 이 시기에 하노이를 방문한 국내외 관광객들에게 매우 깊은 인상을 남겼습니다.

기록적인 케이크 커플 옆의 응오 티 띤 장인

지름 70cm, 높이 25cm, 개당 무게 130kg에 달하는 기록적인 케이크 커플을 처음 본 사람들은 매우 흥미로워하며 함께 사진을 찍었고, 응오 티 띤 장인으로부터 케이크의 의미와 제작 과정에 대한 설명을 들었습니다.

기록적인 풋콩-부부 케이크 커플에 대해 관광객들에게 소개하는 응오 티 띤 장인

가장 특별한 점은, 하노이의 중심부이자 수도 전통 음식의 상징인 풋콩과 부부 케이크가 있는 이곳에서 약 1000명의 시민들이 응오 티 띤 장인이 직접 나누어 주는 케이크를 맛보며 탕롱(Thăng Long) 대지의 정수 어린 독특한 맛을 함께 즐겼다는 것입니다.

대중이 맛볼 수 있도록 케이크를 자르는 응오 티 띤 장인

시민들의 소감에 따르면, 각 케이크 조각은 적당한 단맛과 부드러운 식감을 가지고 있으며, 속재료와 겉피가 조화를 이루어 예전에 먹던 작은 케이크처럼 맛있다고 합니다. 이 케이크 커플은 베트남에서 가장 크고 가장 많은 가치를 지닌 기록으로도 선정되었습니다.

“베트남의 정수” 예술의 밤 행사에서 기록적인 풋콩-부부 케이크 커플을 제작한 응오 티 띤 장인에게 “공예 마을의 정수 보물” 칭호를 수여하는 공예 마을 협회”

탕 반 푹(Thang Văn Phúc, 베트남 기록기구 대표) 씨는 다음과 같이 평했습니다: “이것은 단순한 케이크 커플이 아니라, 우리 민족의 천년 전통 문화 가치와 베트남 수공예 마을의 정수가 응축된 결정체입니다.”.

이러한 정보를 바탕으로 우리는 응오 티 띤 장인을 찾아가 이 케이크 커플을 만든 과정에 대해 직접 이야기를 들었습니다. 응오 티 띤 장인은 기록적인 케이크에 대해 이야기하기에 앞서, 우리를 훙 왕(Hùng Vương) 시대로, 썬 띤(Sơn Tinh)과 투이 띤(Thủy Tinh)의 전설로 안내했습니다. 아름다운 미 뉘엉(Mỵ Nương) 공주를 차지하기 위한 두 신의 하늘과 땅을 뒤흔드는 싸움은 백성과 만물에게 큰 고통을 안겨주었습니다. 산의 신인 썬 띤이 승리하여 아름다운 미 뉘엉 공주와 결혼하게 되었습니다.

기록적인 케이크 커플을 만들기 위해 엄선된 재료들

썬 띤과 미 뉘엉은 백성들을 사랑하는 마음으로 자신들의 인연 때문에 만백성이 고통받는 것을 가만히 지켜볼 수 없었습니다. 두 사람은 우연히 갓 태어난 아이를 위한 어머니의 젖줄처럼 신선하고 향기로운 풋콩 쌀 품종을 발견했습니다. 그는 백성들에게 가축을 기르고 농사를 짓는 법, 그리고 이 새로운 쌀 품종을 돌보는 방법을 가르쳤습니다.

그 덕분에 자연재해로 황폐해졌던 지역의 백성들은 이제 풍요로워졌고, 나라는 점차 번영하게 되었습니다. 이 선남선녀의 진심에 보답하기 위해 이 지역 주민들은 여전히 향긋한 우유를 머금고 있는 풋콩 이삭을 거두어 들여 연둣빛의 쫄깃하고 향기롭고 순수한 '풋콩 떡(bánh cốm)'을 만들어 깊은 감사의 뜻으로 그들에게 바쳤습니다. 그 이후로 풋콩 떡은 베트남의 전통 결혼식에서 빼놓을 수 없는 남녀 간의 사랑을 상징하는 물품이 되었습니다.

세부 사항 하나하나까지 세심하게 제작된 케이크 공정

부부 떡(bánh phu thê)의 경우, 리 안 똥(Lý Anh Tông) 왕이 적을 물리치고 나라의 평화를 지키기 위해 전쟁터로 나갔을 때, 고향에 남은 왕의 아내가 전쟁터에 보내기 위해 가장 정교하고 순수한 떡을 만들었습니다. 왕은 그 떡이 맛있고 맑으며, 가족의 행복을 이어주는 여인의 마음처럼 부드러운 것을 보고 '부부 떡'이라고 이름 지었습니다.

이처럼, 깊은 맛과 차분함을 지닌 풋콩 떡은 남편과 같고, 쫄깃하고 다정한 부부 떡은 아내와 같습니다. 그렇기 때문에 예부터 하노이 사람들은 먹는 것 하나하나에도 섬세했으며, 특히 중요한 행사에 쓰이는 선물은 맛과 아름다움, 의미를 항상 최우선으로 생각했습니다.

어린 시절부터 전통 떡의 향기에 젖어 살며, 응오 티 띤 장인은 가업의 비법을 완벽하게 습득했습니다. 바로 그 덕분에 그녀가 만든 풋콩 떡은 베트남 공예 마을 협회로부터 “공예 마을의 정수 보물'이라는 영예를 안았습니다.

하노이의 수많은 풋콩 떡 브랜드 중에서 바오 민(Bảo Minh) 풋콩 떡이 그렇게 인정받는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 전문가들에 따르면, 바오 민의 케이크는 다음과 같은 요소들을 완벽하게 갖추고 있습니다. 첫째, 소박하고 친근한 전통 재료를 현대적인 과학 기술과 결합하여 장인과 숙련공들의 열정과 창의적인 지혜가 담긴 완벽한 품질의 제품을 만들어냈습니다. 또한, 이 떡은 하노이와 베트남의 오랜 전통 결혼식과 연결되어 있으며, 하노이 요리의 정수와 관련된 특산품 중 하나입니다.

이러한 인정에서 비롯되어, 응오 티 띤 장인은 이 성과를 널리 알리고 전통 공예를 기리며, 제품의 탁월함을 발견하고 인정해 준 분들에게 감사하고, 업의 조상님과 수년간 전통의 맛을 지키고 발전시키기 위해 함께 헌신해 온 장인과 숙련공들, 그리고 이 특별한 떡을 즐기는 모든 분들께 감사하는 마음을 표현하고자 했습니다. 그것이 바로 기록적인 풋콩-부부 케이크 커플이 탄생하게 된 이유입니다.

아이디어에서 현실화까지 매우 빠르게 진행되었으며, 바오 민의 숙련된 장인들은 응오 티 띤 씨와 함께 이 케이크 커플 제작에 착수했습니다. 케이크는 미학적인 면과 기록 달성이라는 목적을 동시에 충족하면서도 문화적 가치와 실용성을 겸비하도록 여러 층으로 나누어 제작되었습니다. 즉, 장인들은 기둥과 틀을 설계하여 전체적으로는 하나의 거대한 케이크처럼 보이지만, 그 안은 작은 케이크들처럼 여러 층으로 나누어져 맛과 속재료, 겉피까지 완벽하게 갖추도록 했습니다.

예술 프로그램 “베트남의 정수'에서 펼쳐진 ”풋콩-부부“ 시 낭송 및 무용 공연”

대중에게 선보인 이 케이크는 새롭고 신선하며 위생적일 뿐만 아니라, 응오 티 띤 장인의 먹지도 자지도 못하며 쏟아부은 열정과 자부심의 결과물입니다.

이 케이크 커플은 완성된 후 베트남의 국화인 연꽃 위에 놓였고, 그 전체 구조물은 다시 리(Lý) 왕조 시대의 용이 조각된 받침대 위에 올려졌습니다. 이는 이 케이크 커플을 만든 사람들의 존중과 소중히 여기는 마음, 그리고 정성을 보여줍니다. 이것은 단순한 음식 제품이 아니라, 현재와 미래에 전통의 많은 가치를 전달하는 문화 상품입니다.

과거 하노이 과자의 맛을 이어가다

전통 떡에 대해 이야기할 때, 응오 티 띤 장인은 지루해하거나 반복하지 않고 하루 종일, 한 달 내내 이야기할 수 있습니다. 왜냐하면 그녀에게 그것은 단순한 사업이 아니라 열정이며, 명예이고, 전통 떡의 요람에서 태어난 사람으로서의 책임이기 때문입니다. 바오 민에게는 풋콩 떡, 부부 떡, 짜 떡뿐만 아니라 20개의 OCOP 제품이 있으며, 하노이뿐만 아니라 전국 각지의 슈퍼마켓, 편의점, 상점에서 만나볼 수 있는 유일한 하노이 전통 떡 브랜드입니다.

풋콩 떡과 부부 떡은 전통 결혼 문화의 상징이 되었습니다

응오 티 띤 장인은 하노이의 전통 떡들을 전국으로 알리고 해외로까지 수출함으로써 가문의 후계자로서의 임무를 훌륭하게 완수했습니다.

결국 현실이 증명하듯, 제품의 품질은 그 어떤 광고보다 강력합니다. 바오 민의 짜 떡, 풋콩 떡, 부부 떡 등은 과거 하노이의 맛을 현대의 일상 속으로 가져왔습니다. 소비자들은 단순히 전통 관습에 따라 결혼식 때만 주문하는 떡이 아니라, 일상적으로 먹을 수 있는 떡 속에서 자신이 필요한 것을 발견하고 있습니다.

하노이의 전통적인 맛이 듬뿍 담긴 떡과 과자들

시장에 진출한 지 30년이 넘었고, 그중 20년은 “남진(Nam tiến, 남부 시장 진출)”을 해온 전통 떡들은 현대인의 당분 감소 추세에 맞춰 설탕을 많이 사용할 필요가 없게 되었습니다. 또한 남부 시장에서는 코코넛 풋콩 떡과 두리안 풋콩 떡이 매우 인기가 높습니다. 직업에 대한 응오 티 띤 장인의 열정과 헌신, 고민은 하노이 요리의 가치를 전국에 알리고 국경을 넘어 국제 시장에까지 도달함으로써 정당한 보상을 받았습니다.

풋콩 떡을 베트남 요리 문화의 상징으로 만들겠다는 꿈

특히 탕롱 하노이의 풍미를 담고 수도의 정수와 연결된 특산품인 풋콩 떡에 대해 응오 티 띤 씨는 특별한 애정을 가지고 있습니다. 이것은 주력 제품일 뿐만 아니라 이 장인의 꿈과 갈망이 담겨 있습니다. 왜 세계적으로 일본은 모찌, 이탈리아는 티라미수, 한국은 떡, 독일은 블랙 포레스트로 유명한데, 베트남은 풋콩 떡이 아닐까요?

베트남을 떠올리면 풋콩 떡이 생각나길 꿈꾸는 응오 티 띤 장인

논문 문화의 정수인 풋콩-부부 케이크 커플은 모두 들판에서 나온 재료로 만들어졌으며, 결혼 문화와 연결되어 있고, 딴비엔(Tản Viên) 산 전설에서 유래한 하노이의 특산품입니다. 하노이의 떡 하면 곧 풋콩 떡을 말합니다. 한편, 하노이 문화는 베트남 문화를 대표하며, 외국 친구들이 가장 핵심적인 것을 배우고 느낄 수 있는 곳입니다. 풋콩 떡을 국가 대표 브랜드로 만들고, 풋콩 떡을 언급하면 베트남이 떠오르게 하는 것은 베트남 제품과 요리 문화, 그리고 베트남 문화를 전 세계 친구들에게 널리 알리는 방법이기도 합니다.

논문 문화의 재료로 만들어진, 하노이 요리의 특징을 지닌 케이크

그렇게 되기 위해서는 무엇보다 먼저 베트남 사람들이 이 떡의 가치를 깊이 이해해야 합니다. 풋콩-부부 떡과 다른 종류의 떡들을 편의점과 슈퍼마켓에 진열하여 일상 식품으로 만드는 것과 더불어, 응오 티 띤 장인은 2024년까지 고급 전통 떡 전문점 체인을 열 것이라고 밝혔습니다. 즉, 여전히 같은 하노이 전통 떡 제품들이지만 가치를 높이고, 더욱 차별화하며, 현대적이고 아름다운 포장 디자인을 갖추고, 더 맛있고 고급스러우며 다른 많은 가치를 더할 것입니다.

하노이 전통 떡의 가치를 높이기 위해 더욱 현대적이고 고급스럽게 만들어질 케이크들

그녀의 뜨거운 열정과 꿈이 곧 현실이 되기를 바랍니다. 왜냐하면 하노이는 문화 산업을 발전시키는 과정에서 기념품이자 지역 특산품이며 국가 브랜드인 제품들이 필요하며, 관광객을 유치하고 문화 상품을 소개하며 수익을 증대시켜 경제에 크게 기여할 수 있는 판매 장소들이 절실하기 때문입니다.