잘 익은 용안
하노이의 가을을 언급할 때 잘 익은 사우(sấu chín)를 빼놓으면 서운합니다. 제철 사우는 톡 쏘는 신맛 대신 은은한 단맛과 향긋함, 그리고 아삭아삭한 식감을 자랑하며 여성들에게 특히 인기 있는 간식입니다. 노랗게 익은 사우 껍질을 정성스럽게 벗겨 양념에 버무리거나 고추 소금에 찍어 먹으며 친구들과 담소를 나누는 시간은 무엇과도 비교할 수 없습니다.
잘 익은 사우(Sấu)는 보기만 해도 군침이 돈다
드라콘멜론(Sấu)은 9월부터 10월 초까지 본격적으로 익기 시작합니다. 이 시기에는 어디를 가나 아름답게 진열된 드라콘멜론 판매 노점들을 볼 수 있습니다. 외국인들은 호기심에 몇 냥(lạng)씩 사서 맛보곤 하며, 멀리서 온 여행객들은 하노이를 떠날 때 반드시 선물용으로 드라콘멜론 절임(ô mai sấu)을 찾아 구매하곤 합니다.
껌
하노이 가을의 쫄깃하고 향긋하며 깨끗한 껌(cốm) 알갱이는 “어린 벼의 선물'이라는 이름으로 오래전부터 시와 노래에 등장해 왔습니다. 바쁜 일상을 정신없이 살아가다가 길거리에서 껌을 팔러 나온 어머니들과 언니들의 모습을 문득 보게 되면, 우리는 가을이 찾아왔음을 깨닫게 됩니다.
껌(Cốm)은 하노이에서 여행객들의 마음을 사로잡는 맛있는 음식 중 하나입니다
가장 맛있는 껌(Cốm)은 단연 vòng 마을의 껌입니다. 직접 먹는 방법 외에도 껌 체(chè cốm), 껌 반(bánh cốm), 껌 짜(chả cốm) 등 껌을 활용한 다양한 변형 요리들도 하노이 사람들로부터 매우 사랑받고 있습니다.
많은 사람들은 가을에 콤(cốm) 디저트를 맛보지 못하는 것은 요리의 정수 하나를 놓치는 것과 같다고 생각합니다. 콤 디저트를 만드는 것은 어렵지 않지만, 반드시 '랑봉(làng Vòng)' 마을의 향긋하고 쫄깃한 연녹색 콤을 선택해야 합니다.
풋콩(cốm non)으로 만든 수많은 별미가 있습니다
게다가, 'Cốm xào' (볶은 풋벼)는 혀끝에서 느껴지는 쫀득한 식감으로 처음 맛보는 순간부터 식객들의 마음을 사로잡습니다. 풋벼의 향긋함과 설탕의 달콤함, 하얀 코코넛 채의 고소함이 어우러져 매우 독특한 요리를 만들어냅니다. 그 외에도 풋벼는 bánh cốm, 짜껌(chả cốm)…
뜨거운 골뱅이
비록 사이공처럼 다양한 종류의 달팽이 요리는 없지만, 삶은 달팽이, 볶은 달팽이 등은 가을이 오면 많은 사람들이 즐겨 찾는 익숙한 음식이 된 지 오래입니다.
김이 모락모락 나는 우렁이탕은 오후 간식으로 안성맞춤입니다
김이 모락모락 나는 뜨거운 달팽이 요리 한 그릇에는 레몬그라스의 향과 신선한 라임 잎의 향이 어우러져 있으며, 잘게 다진 신선한 생강의 톡 쏘는 매운맛도 빼놓을 수 없습니다. 달팽이는 신맛, 매운맛, 짠맛, 단맛이 아주 적절하게 조화된 느억맘 소스에 찍어 먹습니다...
달팽이 요리 외에도 넴 추아 란(튀긴 발효 소시지), 감자튀김, 타마린드 소스를 곁들인 메추리알 볶음 등 다양한 간식을 즐길 수 있습니다.
빵 요리
바삭하고 따뜻한 고구마 튀김, 바나나 튀김, 옥수수 튀김은 하노이의 가을을 더욱 사랑하게 만드는 이유입니다.
옥수수전은 맛이 색다르고 향이 매우 좋습니다. 알갱이를 떼어낸 옥수수는 반죽을 입혀 기름을 넉넉히 두른 팬에 부쳐냅니다. 바나나전은 달콤한 맛으로 까다로운 식객들의 입맛까지 사로잡을 수 있습니다. 마지막으로 향긋하고 고소한 고구마전은 한번 맛보면 계속 생각나게 하는 맛입니다.
고구마 튀김, 바나나 튀김 등을 파는 노점들이 지나가는 사람들의 시선을 사로잡는다
구운 카사바 케이크는 주로 학교 정문이나 인구가 밀집된 지역에 모여 있는 작은 수레에서 흔히 판매됩니다. 향긋한 케이크 조각과 카사바의 고소한 맛, 그리고 신선한 코코넛이 어우러져 하노이 사람들의 입맛을 자극하는 맛있는 간식입니다.
단돈 5000동이면 누구든 쌀쌀한 가을 오후의 선물 같은 따끈따끈한 빵을 즐길 수 있습니다.
반트로이타우
가을이나 겨울철, 따뜻하고 달콤한 풍미의 '반 쪼이 따우'(bánh trôi tàu)는 많은 사람이 찾는 간식입니다. 반 쪼이 따우 한 그릇은 보통 생강 향이 향긋하게 배어 있는 달콤한 국물에 담긴 2개의 떡으로 구성됩니다. 둥근 떡 하나는 녹두 소가 들어 있고, 타원형의 다른 떡 하나는 검은깨 소가 들어 있으며, 그 위에 바삭한 땅콩을 약간 뿌립니다. 이 모든 것이 어우러져 훌륭한 미식의 조화를 만들어냅니다.
반트오이따우(Bánh trôi tàu)는 정말 뜨거울 때 먹어야 제맛이 난다
신선한 생강 맛은 이 전통 요리의 핵심으로 여겨지며, 맵고 따뜻한 맛으로 먹는 사람의 마음을 더욱 따뜻하게 만듭니다. 떡 껍질은 부드럽고 쫄깃합니다. 먹을 때 찹쌀 가루 층이 즉시 녹아내려 매우 흥미로운 느낌을 줍니다.
구이 요리
가을이 되면 하노이의 구이 가게들은 다시 붐빕니다. 쇠고기, 유방살, 삼겹살 등 다양한 재료가 섞인 구이용 팬과 석쇠가 어우러져...
버터와 꿀의 고소한 맛. 신선한 채소의 깔끔한 맛과 바삭하게 구운 버터 바른 빵은 이 요리의 거부할 수 없는 매력을 더해줍니다.
구이 요리는 많은 사람들에게 인기가 있습니다
마마이(Mã Mây), 거믈꺼우(Gầm Cầu) 거리 등과 같은 장소는 구이 요리를 좋아하는 사람들을 위한 주소입니다.
출처: 종합
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