전통 베트남 빵의 여정
'말하자면, 팅 씨가 전통 제과제빵과 인연을 맺게 된 것은 20세기 1950년대부터 시작된 외조부모님의 요리에 대한 사랑에서 비롯된 것입니다.'.
1986년, 베트남은 시장 경제 체제로 전환하며 비즈니스 성장을 자유화했습니다. 시대의 흐름을 빠르게 파악하고 손재주가 좋았던 틴(Tính) 씨는 조부모님의 제과 기술을 활용하여 1989년 자신의 브랜드를 내건 첫 수세(Xu Xê) 케이크를 세상에 선보였습니다. 그녀가 만든 케이크는 만드는 즉시 모두 팔려 나갔고, 그녀의 직장부터 남편의 직장까지 그녀의 케이크를 맛본 사람이라면 누구든 다른 곳의 케이크는 더 이상 먹고 싶어 하지 않았습니다.
쏟아부은 땀과 노력에 열렬한 호응으로 보답받자 띤 씨는 기쁨과 자부심을 감추지 못했습니다. 일을 하면 할수록 그녀는 직업에 대한 사랑, 자신의 손으로 직접 만든 제품에 대한 애정이 단순히 “가족의 생계를 개선하기 위해 파는 것'이라는 생각을 넘어섰음을 깨달았습니다. 그녀는 조부모님으로부터 물려받은 전통적인 제빵 기술을 계속해서 보존하고 발전시키기로 결심했습니다.
제 경험상, 틴(Tính) 씨는 자신의 제품이 더 많은 고객에게 다가가려면 품질 향상이 최우선이며, 그 다음은 포장과 디자인을 변경하여 고객이 “보기만 해도 먹고 싶고, 먹으면 반드시 좋아하게” 만드는 것이 중요하다는 것을 이해하고 있습니다.
2003년은 언니의 비즈니스 인생에서 가장 기억에 남는 이정표 중 하나라고 할 수 있습니다. 언니는 이렇게 말했습니다: '그 당시 저에게는 단 하나의 꿈이 있었는데, 그것은 바로 chiếc을 보는 것이었습니다.' bánh cốm Bao Minh 브랜드가 호치민시에 진출했습니다.
당시 띤(Tính) 씨의 소망은 불가능해 보였는데, 그 이유는 꼼(Cốm) 떡은 유통기한이 최대 5일로 그 이후에는 곰팡이가 생기고 딱딱해지기 때문이며, 교통 제약 또한 큰 장벽이었기 때문입니다. 따라서 누군가 하노이에서 사이공으로 꼼 떡을 가져가고 싶다면 매우 큰 어려움에 직면했을 것입니다.
하지만 강철 같은 결심으로 “바오민(Bảo Minh) 껌떡(bánh cốm)은 시장의 모든 껌떡 제품 중에서 유통기한이 가장 길어야 한다'는 목표를 세웠고, 베트남 과학 학회의 도움을 받아 그녀가 만든 껌떡의 ”수명'을 5일, 8일에서 10일 이상으로 늘릴 수 있었습니다. 마침내 꿈은 더 이상 꿈으로만 남지 않았고 “기적적'으로 실현되었습니다. 더욱 놀라운 점은 지난 15년 동안 전통 과자 생산 업체 중 그 누구도 해내지 못한 일을 이루어냈다는 것입니다.
Bảo Minh 쌀 과자는 15년 동안 어떤 기업도 해내지 못한 “기적'입니다
2006년까지, 바오민(Bao Minh) 제과 주식회사 공식적으로 설립되었습니다. “용감한 선장” 응오 티 띤(Ngô Thị Tính)은 자신의 달콤한 사명을 계속 이어가며, 비즈니스 세계의 험난한 대양을 건너는 여정을 계속하고 있습니다.
“성공의 보물’은 땀과 눈물로 바꾼 것이다
Con đường đi đến thành công không được xây nên từ hoa hồng, mà nó được tạo ra từ chông chênh sỏi đá. Con đường của chị Tính cũng vậy, để có được Bảo Minh lớn mạnh của ngày hôm nay là sự đánh đổi của “mồ hôi, nước mắt đem hoà vào cơm” trong những thời kỳ ban đầu còn nhiều khó khăn.
Tinh 언니는 향 연기로 자욱한 방에서 직원들과 함께 앉아 과자를 만들고 포장지를 붙이던 시절을 단 1초도 잊은 적이 없습니다. 당시에는 지금처럼 편리한 비닐 포장기계가 없었기에, 언니는 향의 빨간 끝부분으로 포장지 가장자리를 지져 녹인 다음 서둘러 입구를 밀봉해야 했고, 혹여나 “손을 델까” 싶어 눈을 크게 뜨고 잘 보려고 애써야 했습니다.
추석이나 설날 같은 명절 시즌에는 주문량이 천 개까지 늘어나기도 해서, 언니와 다른 사람들은 밤을 새우며 쉼 없이 일하고 최선을 다해 손님들에게 떡을 보내곤 했습니다. 모두의 눈은 연기 때문에 따가웠고, 너무 피곤해서 테이블 위에서 잠들기도 했으며, 뜨거운 노란 조명 불빛이 한쪽 귀를 달구곤 했습니다.
저 역시 언니와 조카가 “핸들이 휘어질” 정도로 무거운 빵 두 봉지를 자전거에 대롱대롱 매달고, 짜우롱 거리를 출발해 하노이 공과대학교 매점에 빵을 배달하러 가던 모습을 잊은 적이 없습니다. 당시에는 휴대폰이 없어서 정해진 시간이 되면 무작정 출발했고, 일을 마치면 다시 배달 장소에 들러 오늘 고객들의 반응은 어땠는지, 빵은 잘 팔렸는지 확인하곤 했습니다. 언니는 말했습니다: 그 시절은 힘들었지만 정말 행복했어요, 그런 순간들이 제 인생에서 가장 소중한 자산입니다.
하노이 특산품인 콤(cốm) 케이크가 호치민시에서 “가을의 보석'이라는 특별한 맛에 익숙하지 않은 사람들 때문에 제대로 받아들여지지 않던 시절이 있었습니다. 정성을 다해 맛있고 품질 좋은 케이크를 만들었음에도 구석에 쓸쓸히 놓여 있는 것을 볼 때면 가슴이 찢어지는 듯 아프고 눈물을 삼켜야 했습니다. 하지만 강인한 의지는 그녀가 포기하도록 내버려 두지 않았고, 오히려 남쪽 땅에서 바오민(Bảo Minh) 콤 케이크가 나아갈 길을 반드시 찾겠다는 결심으로 끊임없이 그녀를 다독였습니다.
마침내, “성공의 보물'이 ”큰 바다'에서 용감하게 싸운 나날 끝에 그녀에게 찾아왔습니다. 그녀의 제품
O Minh은 전국 모든 대형 및 소형 슈퍼마켓 체인의 검증을 거쳐 유통되고 있으며, 전국 3개 지역 소비자들이 열렬히 환영해 주어 베트남 식품 시장에서 인상적인 “도약'을 위한 발판을 마련했습니다.
오늘날 바오민의 성공은 수많은 땀과 눈물로 이루어낸 결과입니다
총괄 사장 응오 티 띤(Ngô Thị Tính) – '바오민(Bảo Minh)'이라는 배의 용감한 선장
Tinh 씨를 접해본 사람들은 모두 다음과 같이 평가합니다. Tinh 씨는 “말하는 듯한 눈'을 가졌고, 잘 웃으며, 성격이 개방적입니다. 하지만 그 작은 체구의 베트남 여성 뒤에는 강철 같은 의지와 열정적이고 치열한 정신이 숨어 있습니다. 수년간 비즈니스 현장에서 구르며 온갖 어려움과 역경을 겪어왔지만, 그녀를 무너뜨릴 수 있는 것은 아무것도 없었습니다.
Tính 씨는 바오민(Bao Minh)의 모든 제품이 찹쌀가루, 코코넛, 땅콩, 참깨, 녹두, 토란 등과 같이 매우 전통적이고 베트남적인 재료에서 비롯된 것을 항상 자랑스럽게 생각합니다. 전문 제빵사들의 숙련된 손길과 현대적인 기술이 결합되어 다음과 같이 다양하고 색다른 제과 제품들을 시장에 내놓았습니다: 피아 케이크, 푸타이(Phu Thê) 케이크 – 수세(Xu Xê) 케이크, 땅콩 사탕, 반카오(bánh khảo) 케이크, 자스민 꽃빵… 외형과 포장은 혁신했지만 민족의 전통적인 맛은 그대로 간직하고 있습니다.
맛과 제품의 형태뿐만 아니라, 그녀는 식품 위생과 안전도 최우선으로 생각합니다. 그녀에게 있어 Bảo Minh의 제품은 공장을 떠나는 순간부터 깨끗하고, 또 매우 깨끗해야 합니다. 그래서 소비자들이 “Bảo Minh'이라는 두 글자가 적힌 과자나 사탕을 손에 들었을 때, 더 이상 고민할 필요 없이 안심하고 즐길 수 있어야 합니다.
끊임없는 탐구와 학습, 그리고 끊임없이 자신을 갈고닦으며 기술을 업데이트하고 혁신하며 비즈니스 사고방식을 혁신하는 것, 이것이 바로 바오민(Bảo Minh)이라는 배의 “선장'인 틴(Tính) 대표가 성공을 거둘 수 있었던 필수 요소입니다. 그녀는 여전히 자신의 뛰어난 선원들을 이끌고 ”파도를 타고 거친 바다를 헤쳐 나가며“, ”전통의 달콤함을 통해 사랑의 기회를 전한다'는 자랑스러운 사명을 가진 업무에 단결하고 충성하는 집단을 만들어 베트남의 모든 가정에 그 가치를 전달하고 있습니다.
총괄 사장 응오 티 띤(Ngô Thị Tính) – 바오 민(Bảo Minh)이라는 배의 용감한 선장
비즈니스라는 큰 바다는 결코 평온하지 않으며, 도전은 끊임없이 밀려오는 파도와 같습니다. 바오민(Bao Minh)의 “철의 선장님'께서 폭풍우 앞에서도 항상 굳건하시기를, 계속해서 돛을 활짝 펴고 달콤함으로 가득 찬 배를 새로운 성공으로 이끄시기를 기원합니다. 전통 과자와 사탕의 맛이 전 세계 친구들에게 우리 민족의 영원한 자랑거리로 남기를 바랍니다.
감사합니다 – 베트남 요리의 정수를 지키시는 분!
