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갈랑갈을 넣은 생선 조림
갈랑갈을 넣은 생선 조림은 베트남 사람들의 식탁에서 흔히 볼 수 있는 요리입니다. 이 요리는 남까오(Nam Cao)의 소설 “라오학(Lão Hạc)”을 통해 하남 지역의 음식으로 널리 알려졌으며, 각 지방마다 조금씩 다른 방식으로 변형되었습니다. 추운 겨울 비 오는 날 따뜻한 흰 쌀밥과 함께 먹는 갈랑갈 생선 조림은 더할 나위 없이 좋으며, 밥 한 솥을 금방 비울 정도입니다.
갈랑갈을 넣은 생선 조림 – 이슬비 내리는 날 놓칠 수 없는 별미
이 요리는 만들기 매우 쉽고 재료는 동네 시장에서 바로 구할 수 있습니다. 신선한 생선 한 마리, 갈랑갈 한 뿌리, 그리고 주방에 항상 있는 양념들이면 충분합니다. 특히 생선 조림의 풍미를 결정짓는 핵심 재료는 전통 간장입니다. 이처럼 간단한 재료만으로도 맛있는 갈랑갈 생선 조림을 완성할 수 있습니다.
두부 토마토 소스 조림
꾸밈없고 저렴하지만 많은 이들이 좋아하는 소박한 고향의 맛입니다. 시골 사람들뿐만 아니라 도시 사람들에게도 인기가 많습니다. 두부 몇 모, 토마토 2개, 쪽파 조금이면 두부 조림 요리가 완성됩니다.
두부 토마토 소스 조림 역시 많은 사람이 좋아하는 비 오는 날의 별미입니다.
조리법도 간단합니다. 두부를 노릇하게 튀긴 후, 토마토를 완전히 으깨질 때까지 끓이다가 튀긴 두부를 넣습니다. 토마토 소스가 두부에 잘 배어들면 손질한 쪽파를 넣으면 완성됩니다.
소금에 볶은 땅콩
또 다른 소박한 고향의 맛입니다. 재료도 땅콩과 소금뿐이라 비용도 매우 저렴합니다. 팬에 땅콩을 넣고 약불에서 타지 않게 골고루 볶아 적당히 익힙니다. 땅콩이 노릇하게 익으면 불에서 내려 소금을 넣고 섞어줍니다. 이처럼 간단하게 쌀쌀한 비 오는 날을 위한 볶은 땅콩 요리가 완성됩니다.
소금에 볶은 땅콩 – 만들기도 쉽고 경제적인 요리
드라콘토멜론(Sấu)을 넣은 오리 찜
추운 겨울, 비 오는 날 몸에 에너지를 보충해 주는 영양 가득한 요리입니다. 오리 한 마리, 드라콘토멜론(Sấu) 몇 알, 레몬그라스, 말린 양파, 그리고 피시소스, 소금, 조미료 등 기본 양념을 준비합니다.
드라콘토멜론(Sấu) 오리 찜 – 북부의 쌀쌀한 비 오는 날 즐기는 별미
조리법은 다음 몇 단계면 충분합니다:
+ 오리는 깨끗이 씻어 성냥갑 크기로 썹니다.
+ 오리에 레몬그라스, 피시소스, 조미료를 넣고 밑간합니다.
+ 말린 양파를 볶다가 오리를 넣고 고기 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
+ 오리가 잠길 정도로 물을 붓고 끓이다가 드라콘토멜론을 넣습니다.
+ 드라콘토멜론 특유의 향이 올라오면 영양 가득하고 맛있는 오리 찜 요리를 즐길 준비가 된 것입니다.
레몬그라스와 고추를 넣은 돼지고기 볶음
비 오는 날 남성들에게 인기 있는 요리입니다. 시원한 맥주 한 잔과 매콤한 돼지고기 볶음을 곁들이면 더할 나위 없이 완벽합니다.
레몬그라스와 고추를 넣은 돼지고기 볶음 – 이슬비의 추위를 날려버릴 매콤한 맛
스타프루트를 넣은 생선 맑은 국
식사에서 빠질 수 없는 것이 국물 요리인데, 추운 겨울 비 오는 날 스타프루트를 넣은 생선 국은 끓이자마자 바로 먹고 싶게 만듭니다.
스타프루트 생선 국 – 많은 가정의 식탁에 오르는 담백한 요리
출처: 수집 자료
