>> 방카오(Bánh khảo) – 베트남 전통의 풍미가 듬뿍 담긴 과자
>> 하노이 방짜(Bánh chả) – 낀끼(Kinh Kỳ) 지역의 특산품
아시아 국가들의 음식은 자연과 친숙하고 가까운 특성을 깊게 담고 있습니다. 맛있는 음식은 단지 맛이 좋아야 할 뿐만 아니라, 땅과 하늘의 요소와 정수가 완벽하게 조화를 이루어야 합니다. 중국인들에게는 유명한 계화떡이 있지만, 이 떡이 계화꽃이 만개하는 가을에만 먹는다는 사실을 아는 사람은 드뭅니다. 이 떡은 단순해 보이지만, 독특한 향을 내기 위해서는 아주 작은 꽃잎 하나하나까지 신중하게 골라야 하며, 조금이라도 누렇게 시든 꽃잎이 섞이면 떡의 풍미에 영향을 줄 수 있습니다.
또한 거북이 등껍질 모양의 과자나 중국의 월병과 같은 과자들은 항상 매우 정교한 모양을 가지고 있는데, 자세히 살펴보면 과자에 새겨진 문양, 무늬, 글자에는 항상 특별한 의미가 담겨 있으며 과자의 결은 매우 작고 가늘다는 것을 알 수 있습니다. 이를 구현하기 위해 장인들은 매우 상세한 틀을 직접 제작해야 했습니다.
일본 전통 과자라고 하면 유명한 “와가시” 예술을 빼놓을 수 없겠죠. 일본인에게 와가시는 음식이라기보다 하나의 '학파'라는 이름에 더 가깝습니다. 일본에는 눈을 즐겁게 하는 과자가 많지만, 와가시는 작은 부분까지 세심하게 장식하고 조각하여 한 차원 높은 수준을 자랑합니다. 와가시를 만드는 사람은 장인으로 여겨지며, 모두가 수공예 조각 도구 세트를 가지고 있습니다. 작은 과자 하나를 만드는 데 몇 시간 이상이 걸릴 수도 있답니다.
화과자는 정말 비싸지만, 사람들은 모두 그것이 단순히 과자 자체를 넘어 예술에 대한 대가라는 것을 이해하고 있습니다.
한국의 전통 떡은 일본처럼 섬세하게 잘 알려져 있지는 않지만, 모양과 색깔이 독특합니다. 한국에는 다양한 전통 떡이 있지만, 가장 유명한 것으로는 송편(추석에 먹는 떡), 화전(꽃을 얹은 찹쌀떡), 다식(박물에 찍어낸 떡)을 꼽을 수 있습니다.
전통 송편은 귀엽고 통통한 둥근 모양에 밝은 색상을 띠고 있으며, 때로는 작은 무늬로 장식하거나 꽃, 동물 등의 모양으로 빚기도 합니다.
Hàn Quốc.
다식은 한국의 차와 함께 먹는 과자로, 주로 녹두가루나 옥수수가루로 만들며 꽃이나 무늬가 새겨진 전용 틀을 사용합니다…
베트남의 떡은 언제나 매우 매력적인 색상을 자랑합니다. 반 다 런(bánh da lợn), 반 보(bánh bò)부터 반 인(bánh in), 반 푹 린(bánh phục linh)까지... 이러한 전통 떡들은 다른 나라들처럼 정교한 모양, 무늬, 패턴으로 꾸며지지 않아 처음 보기에는 소박해 보이지만, 천연 재료(파인애플 잎, 강황, 아마란스 등)로 색을 내는 준비 과정 하나만으로도 매우 많은 노력이 들어갑니다.
자세히 보면 베트남 전통 과자들은 빨강, 초록, 노랑, 하양의 네 가지 색상으로 구성되어 결코 지루하지 않다는 것을 알 수 있습니다. 사실 이러한 색상들은 맛에 큰 영향을 미치지는 않지만, 이는 베트남 사람들이 음식의 외관에도 매우 신경을 쓴다는 것을 보여줍니다.
그리고 단순히 겉모습만 화려한 것이 아니라, 베트남에는 간단하고 소박해 보이지만 실제로는 매우 복잡한 요리들도 있습니다. 층층이 쌓인 반다런(bánh da lợn)처럼, 떡 하나에도
반죽을 붓는 일을 수십 번씩 반복해야 합니다. 또는 타피오카 국수 떡(bánh tằm khoai mì)의 경우, 사람들은 타피오카 뿌리에서 일정한 모양의 가닥을 만들어내고, 거기서 다시 색을 입혀야 합니다.
태국에는 꽃향기가 가득한 '남 독 마이'라는 디저트가 있습니다.
태국에는 겉보기에는 매우 평범해 보이지만, 먹어보면 누구나 깜짝 놀랄만한 특별한 과자가 있습니다. 이 과자는 자스민, 플루메리아, 밀크 플라워 등 꽃향기가 가득합니다. 이 과자는 태국적인 맛을 담고 있다고 하는데, 한 입 베어 물면 입안 가득 이곳 사람들에게 가장 친숙한 꽃향기가 퍼지기 때문입니다. 과자 향을 입히는 데 사용하는 꽃은 이곳의 상징인 꽃목걸이를 만드는 꽃과 같은 종류인 경우가 많습니다.
또한 태국에는 'Chor Muang'이라는 예쁜 꽃 모양으로 빚은 타피오카 전분 케이크가 있는데, 이는 태국 왕실 요리에 속합니다.
출처: 수집 자료
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