Bao Minh Confectionery JSC: 식품 안전 및 위생은 제1의 과제

최우선 과제!

우리는 추석 케이크 시즌이 한창일 때 Bao Minh Confectionery JSC(하노이 Nam Thang Long 산업단지)를 방문했습니다. 트럭들이 제품을 기다리며 줄을 서 있고, 공장 직원들이 일정을 맞추기 위해 분주히 움직이는 모습은 매우 긴박하면서도 활기찬 분위기를 자아냈습니다. 바쁘고 긴장된 상황 속에서도 공장 전체와 생산 라인은 맛있고 품질이 보장된 과자를 생산하기 위해 모든 식품 안전 및 위생(VSATTP) 조건을 준수하고 있었습니다.

기업과 공장 생산 라인에 대한 간략한 소개 후, Bao Minh Confectionery JSC의 Ngo Thi Tinh 총괄 이사는 우리를 생산 구역으로 안내했습니다. 거대하고 현대적인 시설과 일관된 인프라, 그리고 공장의 폐쇄형 생산 라인을 보면서 우리는 다음과 같은 확신을 더욱 굳히게 되었습니다: Bao Minh은 대규모 공장과 현대적인 장비에 투자하며 식품 안전 및 위생 보장에 중점을 두는 몇 안 되는 전통 제과 기업 중 하나입니다.

Ngo Thi Tinh – Bao Minh Confectionery JSC 총괄 이사

Bao Minh Confectionery JSC 총괄 이사에 따르면, 식품 안전 및 위생 품질 보장 업무는 항상 기업의 제1순위 우선 사항입니다. 이는 다음 사실에서 알 수 있습니다: Bao Minh은 항상 노동자와 직원의 건강과 위생 관리에 신경 쓰고 있습니다. 현대적이고 표준화된 생산 라인에 투자합니다. 소비자의 건강을 위해 유통 기한을 연장하고 생산 속도를 높이는 새로운 기술 연구 및 적용에 집중합니다. 구체적으로: 원재료의 경우: 회사는 항상 출처가 명확하고 법적 서류를 완벽히 갖춘 적합한 원재료만을 선택합니다. 작업장의 경우: 다음 식품 안전 및 위생 기준; 을 충족해야 합니다; 산업 안전; 환경; 화재 예방 등...

Ngo Thi Tinh이 회사의 코로나19 방역 구내식당 시스템을 소개하다

코로나19의 복잡한 상황 속에서 직원들의 건강을 보장하기 위해 Ngo Thi Tinh 이사는 다음과 같이 말했습니다: 회사는 직원들의 영양 상태에 매우 주의를 기울이며, 동시에 보건부의 전염병 예방 및 통제 규정을 준수하고 있습니다. 이에 따라 모든 회사 직원은 근무 시간 내내 마스크를 착용해야 합니다; 감염 위험이 높은 위치는 수시로 소독됩니다; 직원의 100%가 회사 구내식당에서 점심을 먹습니다... 특히 1차 유행 이후 공동 식단은 개인별 식판으로 교체되었습니다. 이번 유행 기간 동안 Tinh 이사는 회사가 칸막이를 설치하고 사회적 거리두기와 전염병 감염 예방에 관한 기타 규정을 엄격히 준수하고 있다고 전했습니다. 이는 기업이 이전부터 강조해 온 “위생 – 안전 – 책임 – 효율” 정신에 따른 가장 효과적인 방식입니다.

사고방식부터 행동까지 일관되게!

이 중요한 주제에 대해 Bao Minh Confectionery JSC 베이킹 생산팀 부팀장 Ninh Van Thang 씨는 우리에게 다음과 같이 이야기했습니다: 그는 이곳에서 거의 12년 동안 근무했습니다. 입사 첫날부터 그는 경영진으로부터 '식품 안전 및 위생 보장 업무는 기업에서 항상 최우선 순위'라는 교육을 받았습니다. 이는 단순한 사고방식에 그치지 않고 회사의 모든 직원들의 행동으로 실천되고 있습니다.

“우리는 매년 식품 안전 및 위생 교육을 받습니다. 식품 안전 및 위생 규정은 매우 엄격하며 모든 사람은 매우 높은 책임감을 가지고 이를 준수해야 합니다. 생산 이사부터 각 직원까지 팀장, 부팀장, 품질 관리(KCS) 직원으로 구성된 3자 감독 하에 서로 매우 원활하게 협력합니다'라고 그는 말했습니다.

자신의 책임에 따라 Bao Minh Confectionery JSC 기술부 부서장 Nguyen Tien Thinh 씨는 우리에게 이렇게 말했습니다: 제품 품질과 식품 안전 및 위생을 보장하기 위해 그의 부서는 생산 부서와 협력하여 원재료 입고부터 창고 운송 및 생산 투입(혼합, 반죽, 성형, 포장, 창고 입고...)에 이르는 모든 생산 과정을 기술적으로 감독합니다. 예를 들어: 원재료의 경우, 회사는 원재료 및 완제품 표준 세트에 규정된 조건을 준수하고 ISO 2000 품질 프로세스를 적용하며, 상품의 추적성을 매우 명확하고 구체적으로 실행해야 합니다.

매우 바쁜 일정임에도 불구하고 Mai Dinh Luc 생산 담당 이사도 잠시 시간을 내어 의견을 나누었습니다. 그는 다음과 같이 말했습니다: 모든 직원은 생산 부서에 들어가기 전에 건강 검진을 받고 식품 안전 및 위생 지식, 산업 안전 위생 교육을 받으며 회사의 규칙과 규정을 배웁니다. 이러한 작업은 매년 반복됩니다(연 2회). 실제 제품 및 프로세스는 제품 품질을 점점 더 좋게 유지하는 방향으로 정기적으로 구축, 업그레이드 및 개선됩니다. 특히 회사는 교차 감독 제도를 유지합니다. “업무를 제대로 수행하지 않는 직원은 주의를 받고 시정되어 질서를 잡게 됩니다. 이러한 모든 활동과 프로세스는 경영진, 생산팀, 기술 그룹 및 직원들에 의해 시간이 지남에 따라 유지, 업그레이드, 완성 및 발전됩니다'라고 Mai Dinh Luc 생산 이사는 강조했습니다.

“업무를 제대로 수행하지 않는 직원은 주의를 받고 시정되어 질서를 잡게 됩니다. 이러한 모든 활동과 프로세스는 경영진, 생산팀, 기술 그룹 및 직원들에 의해 시간이 지남에 따라 유지, 업그레이드, 완성 및 발전됩니다”. (Mai Dinh Luc – Bao Minh Confectionery JSC 생산 이사)

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